商务礼仪.饮酒的次序
商务礼仪.饮酒的次序品酒次序(高档餐厅): 香槟酒--- 开胃酒--- 白葡萄酒--- 红葡萄酒--- 甜酒---烈性酒。由清淡到浓厚. 由新年份到老年份.
和餐饮的搭配红酒配红肉，白酒配白肉。酒菜搭配的最高境界：相互提携，酒菜味道不互相盖过。浓郁的葡萄酒搭配浓重口味的菜肴，清淡的葡萄酒搭配口味清淡的菜肴。酸解腥，涩去腻，甜去咸。高单宁酒搭配清淡海鲜变得腥而且带有金属味。酸味的酒搭配甜味菜肴变得尖酸。酒和菜的口味千变万化，要通过品尝找到适宜的搭配。
西餐厅的礼仪1. 通常由主人点酒.2.查询是否有酒单.3.告诉侍者你点的酒(包括产地,年份).4.点酒1 后, 侍者便会取出该支葡萄酒让你过目──侍者不可在顾客未察看该瓶葡萄酒前便开瓶。a、顾客察看葡萄酒是否本人所点的酒。b、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有沒有严重的凸上, 是否有过多沉淀。5.当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍者应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入其它葡萄酒.6.侍者会给主人先倒一点, 鉴定酒的质量. 主人鉴赏满意后侍者再给客人倒酒.(次序是女士, 男士,主人, 分量1/3 到1/2 之间)。
常见西餐的酒菜搭配和次序1.开胃酒.2.沙拉VS 起泡酒.3.贝类,三文鱼VS 清爽高酸度白酒, 如长相思(sauvignon blanc),夏布利(Chablis).4.蜗牛VS 中等酒体,细腻的红酒, 如勃艮第(Burgundy)红酒.5.煎鹅肝VS 甜白(微甜, 半甜), 中轻酒体的红酒.6.牛排VS 浓重型红酒, 波尔多,澳洲.7.甜点VS 甜酒如苏玳(Sauterne 甜酒) .8.一盎司威士忌或白兰地. (波特和雪利).
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