要想长久地保存葡萄酒，合适的储藏方式是必不可少的

大唐世家

要想长久地保存葡萄酒，合适的储藏方式是必不可少的，必须要满足几个条件。首先，也是最重要的，酒窖温度必须合适，最好恒定在55华氏度左右。　　稍微低一点的温度也可以，只不过酒会成熟得慢一些──如果你不希望在有生之年自己的藏酒都未能成熟，也许就得注意这个问题。反之，温度过高则会加速酒的成熟。虽然大家对于湿度的关注不如温度，但是湿度也是非常重要的一个方面，理想的湿度应该控制在60%-70%之间。湿度过低软木塞就会干燥，湿度过高就会使酒标受潮。
　　酒瓶应该横向放置，避光，防震。据说震动会打乱葡萄酒的分子结构，但我从没看到过关于震动过度的表述，也没听过有人在品酒时说“这瓶酒是震动过度了么？”。
　　天然酒窖或顾客自己建造的酒窖以及酒柜都可以满足这些条件。我的地下室里就有一台Avanti酒柜，但是体积太小，装不下我所有的藏酒。
　　我的“藏酒”不到500瓶，所以“藏酒”这个词要打上引号。这个数字打动不了任何一个收藏家，也不值得专门在地下室建一个酒窖。至少，《葡萄酒爱好者》杂志(Wine Enthusiast)的销售顾问艾伦·吉尼(Alan Genee)是这么评价的。他告诉我，“买两个EuroCave的酒柜要经济得多。而要建酒窖的话，还得找人来装一层石灰胶纸夹板来隔热，地上要铺瓷砖，还要装酒架，这可能得多花个好几万。”
　　产自法国的EuroCave酒柜，能够提供与天然酒窖相类似的储存条件。这个品牌是同行业中的佼佼者，质量和设计都值得信赖。我在《葡萄酒爱好者》的网站上找到了一款名为“Connoisseur EuroCaves”的酒柜，售价7000美元，可存储223瓶酒，花这么多钱到底值不值呢？
　　其实我有许多更便宜的选择，比如 BeverageFactory.com网站就销售许多比这便宜的酒柜。网站总裁克雷格·科斯坦佐(Craig Costanzo)说，葡萄酒柜的销售约占其总销售的30%。他为我提供了许多可供选择的品牌，如便宜的Avanti、海尔(Haier)、Vinotemp和Danby，根据容积和型号的不同，价格从几百到几千美元不等(这些产品在好市多(Costco)和家得宝(Home Depot)等店也有售)。科斯坦佐说BeverageFactory.com最畅销的葡萄酒柜是容量为六瓶和12瓶的酒柜，所以我觉得再小的收藏也可以被称为“藏酒”。在不同品牌酒柜之间的选择让我一时不知所措，我觉得非常有必要到WineBerserkers或者eRobertParker.com等网站的论坛上看看，参考一下其他收藏者的意见和经验。