罗密欧与朱丽叶的同乡：苏瓦韦白葡萄酒

南非非

摘要：                            苏瓦韦（Soave）产区是意大利最著名的白葡萄酒产区，这里的葡萄酒主要用意大利东北部威尼托（Veneto）产区维罗那（Verona）东部山坡上生长的卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄酿制而成，一般为干型，带有爽脆的酸味，果味也较突出。本文介绍的内容就是这种曾风靡一时的意大利葡萄酒。                                 苏瓦韦（Soave）产区是意大利最著名的白葡萄酒产区，于1968年获得DOC称号资格。苏瓦韦葡萄酒主要用意大利东北部威尼托（Veneto）产区维罗那（Verona）东部山坡上生长的卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄酿制而成，一般为干型，带有爽脆的酸味，果味也较突出。此外，苏瓦韦酒通常带有令人清爽的迷人特征，这使该酒在20世纪下半叶成为流行一时的葡萄酒酒品。

        　　如果让任何一位葡萄酒爱好者说出一种知名的意大利葡萄酒来，大多数的答案要么是灰皮诺（Pinot Grigio），要么就是苏瓦韦。然而，苏瓦韦葡萄酒在近几十年已经逐渐退出了竞争的行列。实际上，灰皮诺逐渐取代苏瓦韦葡萄酒已经成为时代标志，这也是旧世界向现代世界转换的过程，也可以解读为人们从对酒村的重视转变成了对葡萄树本身的重视，或者说，人们不再注重风土，而是更加注重品种本身。如今，虽然苏瓦韦DOC已经获得了重生，但这里出产的葡萄酒也一直在迎合以葡萄品种为上的当代葡萄酒消费者的需求。苏瓦韦葡萄酒的产量与其质量相比，具有更稳定的状态。该产区的酒商在高产量利益的驱使下，变得越来越注重数量，而非质量。然而，这种做法的最终结果无疑是损坏了苏瓦韦葡萄酒的声誉。当然，这种糟糕的结果已经持续多年了，但其负面影响至今依然存在，进行变革势在必行。

        当然，品质意识较强的酒商们都会将卡尔卡耐卡（Garganega）酿成经典的白葡萄酒，此酒不但层次复杂，而且极令人愉悦。由于官方规定托斯卡纳特雷比奥罗（Trebbiano Toscano）和白皮诺（Pinot Bianco）不再允许加入苏瓦韦混酿葡萄酒了，所以，卡尔卡耐卡品种的天然潜力就更加为人所注意。卡尔卡耐卡葡萄在现代的苏瓦韦葡萄酒中一般要占到70%以上，而其他的品种，如霞多丽（Chardonnay）和苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano di Soave，也就是维蒂奇诺（Verdicchio））的总体含量就不得超过30%。

        　　虽然苏瓦韦葡萄酒仍被广泛认为是一种静止葡萄酒，但实际上，该产区也出产一些苏瓦韦起泡葡萄酒。此外，该产区还出产甜型葡萄酒，并用“Recioto di Soave DOCG”的产区名称出品。官方法律为苏瓦韦产区做出重新界定后，该产区面积已经扩到到之前产区的3倍。那些来自原来产区的葡萄酒可以标注“Soave Classico”（经典苏瓦韦）。
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