灰皮诺葡萄酒全纪录

风情万种

摘要：                            灰皮诺葡萄酒以其清新的柑橘味和怡人的酸爽令人难以忘怀。本文向您全面介绍灰皮诺，包括主要产区、主要风味、风格特征以及配餐等。                                 灰皮诺有着两种常见的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，这主要是由于深受法意两国的巨大影响。通常，法国人称之为Pinot Gris，而意大利人称之为Pinot Grigio，至于新世界各国则两种拼法都有。不管是哪种拼法，采用灰皮诺酿造的白葡萄酒都以清新的柑橘味和怡人的酸爽深入人心。

一、灰皮诺的主要产区

        　　目前，全球的灰皮诺种植面积约有71000英亩，其中：

        　　意大利：25000英亩，主要分布在特伦托（Trentino）、上-阿迪杰（Alto-Adige）和威尼托（Veneto）等地。

        　　美国：约16000英亩，主要分布于加州（California）和俄勒冈州（Oregon）。

        　　德国：12500英亩，主要分布于莱茵黑森（Rheinhessen）、法尔兹（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。

        　　法国：6000英亩，主要分布于阿尔萨斯（Alsace）。

        　　澳大利亚：7000英亩，主要分布于雅拉谷（Yarra Valley）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）、奥利奇（Orange）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）等地。

        　　新西兰：3700英亩。

        　　奥地利：550英亩，主要分布于布尔根兰（Burgenland）和施泰尔马克（Steiermark）。

        　　匈牙利、罗马尼亚等地也有种植。

        　　二、灰皮诺的风味特征

        果味：酸橙、青苹果、柠檬、北京柠檬、梨子、白油桃和桃子等

        　　其他：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料

        　　酸度：中等偏高或高酸

        　　相似品种：阿尔巴利诺（Albarino）、白皮诺（Pinot Blanc）、白歌海娜（Grenache Blanc）、绿酒（Vinho Verde）、西万尼（Silvaner）、密斯卡岱（Muscadet）、白诗南（Chenin Blanc）以及未经橡木桶陈年的霞多丽（Unoaked Chardonnay）等。

        　　别名：Grauburgunder （德国）、Grauer Burgunder（奥地利）、Tokay d’Alsace（法国阿尔萨斯）等。

        　　三、灰皮诺葡萄酒风格特点

        　　一般来说，灰皮诺葡萄酒中的主要果味有酸橙、柠檬、梨子、油桃以及苹果味等，最适宜的侍酒温度在7℃左右。而且，根据产地的不同，这种白葡萄酒还可能呈现出淡淡的蜂蜜味或花香味如冬忍或矿物味等。尽管说灰皮诺葡萄酒不会带有像莫斯卡托（Moscato）或雷司令葡萄酒（Riesling）那样明显的特征，但是其清爽的酸度以及留在舌头中间如蜡纸般的感觉还是非常令人难忘的。

        　　意大利灰皮诺葡萄酒往往口感显干型，酸度脆爽，还伴有淡淡的苦杏仁味。

        　　法国灰皮诺葡萄酒以清新和油质口感著称，伴有来自贵腐葡萄的淡淡蜂蜜味。

        　　美国灰皮诺葡萄酒则往往带有果酱味，但酸度却比意大利和法国的要低。

        　　灰皮诺葡萄酒酸度高，而且在口感上不如霞多丽葡萄酒那样甜蜜，但可以肯定的是大多数灰皮诺葡萄酒都是干白葡萄酒。不过，也有两种情况是例外，一类是最低廉的灰皮诺葡萄酒，另一类是来自阿尔萨斯地区的某些灰皮诺葡萄酒。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒必须采用100%灰皮诺酿造，结构异常复杂，通常还伴有肉桂。蜂蜜、丁香、生姜等香料味，余味悠长。

        　　四、灰皮诺葡萄酒配餐指引

        由于灰皮诺葡萄酒拥有新鲜酸爽的特点，因此特别适合搭配新鲜时蔬、生鱼片以及一些清淡的肉类。鱼类和海鲜类料理是灰皮诺白葡萄酒最经典的搭配。

        　　一般来说，灰皮诺葡萄酒还可以搭配酸橙汁腌海鲜、寿司、炸贻贝甚至是沾上白酱的薄罗非鱼片等。另外，来自美国和澳大利亚的灰皮诺葡萄酒由于其酒体更加饱满，酒精含量也更高，因此比较适合搭配一些偏于浓郁的料理，而阿尔萨斯地区出产的灰皮诺葡萄酒则更适合搭配辛辣的料理。

        　　肉类：鱼类包括罗非鱼、扇贝、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、蛤、牡蛎等；白肉可以是鸡肉也可以是火鸡肉，以及熏制的或五香的猪肉和鸭肉等。

        　　菜蔬：清炒或炝炒时蔬、蔬菜沙拉等，如黄瓜、南瓜、西芹、洋葱、甘蓝、青苹果、白芸豆、花椰菜等。

        　　奶酪：由牛奶和羊奶制作的半干或干酪，如格鲁耶尔干酪（Gruyere）、 门斯特干酪（Muenster）和格拉娜•帕达诺干酪（Grana Padano）等。

        　　香料：香菜、薄荷、龙蒿、百里香、茴香、香葱、白胡椒、姜黄、藏红花、姜、肉桂、丁香、胡椒等。（Wine Folly）
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