葡萄酒基本知识

王者归来

葡萄酒基本知识
1、葡萄酒一般9—14%。Whisky以食物为原料的蒸馏酒，40多度；brandy以水果为原料的蒸馏酒，40多度。香槟酒：是葡萄酒，葡萄汽酒
橡木桶
基本口感：酸和涩
2、葡萄酒的区分一，按颜色区分：红葡萄酒酒，白葡萄酒
红白，介于二者之间还有一种桃红葡萄酒，也叫玫瑰红葡萄酒。
红白葡萄酒酒区别：颜色和营养。
3、葡萄酒的区分二，按葡萄品种区分：葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄
红：SHIRAZ 雪拉子， Cabernet 解百纳, PINOT NOIR 黑比诺，merlot梅乐。比如“艾尼荷”雪拉子。
雪拉子：颜色深，酒体丰满，丹宁酸烈度高，并有浆果，香料、焦油的味道。比如“艾尼荷”雪拉子。
解百纳：含巧克力味道，丹宁酸烈度略低，例如“艾尼荷”解百纳。
黑比诺：该酒入口丝滑，口感丰厚，带有樱桃和木莓的果味，令人持久回味. ,例如 “艾尼荷”黑比诺等。
白：Chardonnay 夏朵耐，雷司令riesling，比诺pinot
4、葡萄酒的区分二，按甜度区分：甜葡萄酒酒、半甜葡萄酒酒、干葡萄酒。干红 < 4G/L 。比如“艾尼荷”雪拉子、“艾尼荷”解百纳、“艾尼荷”黑比诺都是干葡萄酒。
5、葡萄酒的区分二，按产地区分：进口和国产，其中进口分散装和原装。
6、葡萄酒的区分三、在西餐中按品饮时间区分：餐前酒，正餐酒，餐后酒。
餐前酒，又叫开胃酒，一来可清洗味蕾，增进食欲，二来趁这段饮酒时间，与亲友在轻松的气氛下谈天说地，舒缓日间的工作压力。酒精含量通常在15°左右，一般都是净饮，也可随个人喜好而定，勾兑果汁或是碳酸饮料，一般人喜欢加冰和柠檬片伴饮。开胃酒最大的特点是气味芳香、刺激食欲。最有名的是澳洲的气泡酒和法国的香槟酒。
正餐酒有几个可能：一是红酒，二是白酒或粉红酒。红酒在开餐前两个小时就得放在餐桌上，让它的温度与室内相同，这样才能尝到红酒的真正味道。
餐后酒，称为利口酒，也叫甜酒，是一种甜而香的配料酒。一般的配料有水果、坚果(核桃、杏仁等)、香草、果皮及乳脂类，它有天然的帮助消化作用，一般的酒精含量在25°左右，由于它的含糖量较高，所以饮用时最好加水饮用。“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多，它是英语Liqueur的译音。餐后酒的酒精度常在20度~40度之间。餐后酒最大的特点是甜味浓，含糖量多。