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酿酒师李德美-用葡萄酒的语言和饮者建立对话

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发表于 2013-5-8 10:59:04 |显示全部楼层
用他自己的话说,这种语言“穿越了时间和空间”,展现着一个年份的气候:无论是干燥炎热的夏天,还是那寒冷漫长的冬季,葡萄园,绵延在迷雾笼罩的山峦上,辗转于孱孱流水的河流旁,还有那富含石灰石及矿物质的土壤。

  李是中国最早的留法酿酒师之一,2011年,当他所酿造的产自宁夏贺兰山东麓的加贝兰2009在世界级盲品中获得特别大奖时,他就把自己的名字留在了世界的舞台上。这项最高荣誉之前还从未属于过中国葡萄酒。这款来自中国西北的混酿红葡萄酒得到了品醇客(Dancanter)世界葡萄酒大赛的波尔多混酿国际大奖。

  “磅礴,有着丰富的多叶黑色水果味儿,让人兴奋的薄荷香。中等酒体,柔软,优雅而成熟,却并不浮华。极佳的悠长回味,充满结构的单宁”,品醇客的评委们这样评价。

  在那么多年来中国葡萄酒一直被西方酒评家批为廉价酒的代名词后,中国葡萄酒的时代似乎来临了,而李则是这些先锋中的一员。

  “我的生活在我的酒获奖后完全改变了”,这是李早先在接受上海日报采访时说的,当时他正参加一个上海地区波尔多酒的品评。

  李现在为中国北部和西部很多酒企做酿酒师顾问的工作,同时也在北京农学院讲授葡萄种植及葡萄酒品鉴课程。他还写了一本书《深度品鉴葡萄酒》。

  2013年1月18日,在中国遥远的西部新疆,他最新酿的第三款酒装瓶了,天塞,以美乐为主的红葡萄酒。

  获奖后,很多国际酒评家和记者争先恐后联系他想要参观中国的葡萄园。

  其中一位,澳大利亚葡萄酒大师安德鲁.加雅(Andrew Caillard)参观了李管理的酒庄,在那个分开了内蒙古沙漠和宁夏平原的山脉旁,贺兰晴雪。

  这就是酿造出那款大奖葡萄酒的地方,混合着赤霞珠、美乐和蛇龙珠。

  加雅当时正在拍摄一部新纪录片《红色情迷》(Red Obsession),关于葡萄酒消费力量由东往西的转变。李作为中国葡萄酒酿造者的代表参与了摄制,这部纪录片预计今年能够上映。

  一时间,西方葡萄酒媒体和专家质疑着这款酒的品质,获奖的时间怎么偏偏就是品醇客杂志中文版上市的时间。对于李的努力,他们说这不过是中国瓶子装着的法国葡萄酒。

  “获奖总伴随着质疑”,这位在中国已经酿出三个品牌葡萄酒的酿酒师如是说。第一次(红白各一)是在2003年北京郊区的中法庄园,接着是宁夏的加贝兰,现在则是新疆的天塞。前面两种产量都很低。李希望天塞能够有更多的产量,能够在更多的地方销售,更加平易近人…

  2005年是加贝兰酿造的第一个年份,但直到2008年才达到高品质,那一年它几乎囊括了中国境内所有的奖项。在他看来,2009年更加出色。只出产了2万瓶,每瓶800元的售价,作为中国葡萄酒被认为卖得过高了,尤其是在中国这样一个劳动力成本低廉的国家…

  “我在那些年留学的日子中,清楚地知道任何中国人所取得的惊人成就,尤其是在那些我们并不擅长的领域,总会受到质疑”,李如是说…

  这位酿酒师在美国佛罗里达度过了两年时间,学习园艺,然后留学法国的两年间,学习葡萄种植酿造。

  “我从未公开回应过这些质疑,直到我相信我的酒经受了时间的考验”,他这样说道…

  “此外,这种怀疑对于缺乏经验的新兴葡萄酒国家是不可避免的,旧世界并不认识这些处于发展初期的新兴酒产国,尤其是我们中国”,李补充到…

  他说,严格地算,中国只有区区16年的酿造史…


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