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标题: ★什么是葡萄酒 [打印本页]

作者: 爱酒莎莎 时间: 2013-4-28 22:30
标题: ★什么是葡萄酒
★什么是葡萄酒
根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（OIV1996）,葡萄酒只能是破碎或未破损的新鲜葡萄酒果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。
葡萄酒的种类繁多，分类方法也不同。我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》采用了OVI《国际葡萄酒使用工艺法规》中有关分类的定义部分。按照二氧化碳含量和工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、气泡葡萄酒和特种葡萄酒。
1、平静葡萄酒：在20℃时是，二氧化碳压力小于0.5帕的葡萄酒为平静葡萄酒。按含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：
●干酒：含糖量小于或等于4G/L的葡萄酒；
●半干酒：含糖量大于4G/L，最高为12G/L的葡萄酒；
●半甜酒：含糖量大于12G/L，最高为45G/L的葡萄酒；
●甜酒：含糖量大于45G/L；
2、起泡葡萄酒：在20℃时是，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒为气泡葡萄酒。气泡葡萄酒又分为：
●当二氧化碳压力在0.5-2.5帕时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄起酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5帕时，称为高起泡葡萄酒；
●当二氧化碳全部来源于葡萄酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加起泡葡萄酒。

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