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标题: 怎么”捕捉”葡萄酒的香气？ [打印本页]

作者: 南非非 时间: 2013-5-6 01:57
标题: 怎么”捕捉”葡萄酒的香气？
怎么”捕捉”葡萄酒的香气？
对葡萄酒来说，香气就是它的灵魂。闻香是欣赏葡萄酒时最有情调的一个环节。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开；而劣质酒的气味往往很”冲”，一下子就冲进你的鼻腔，并带有明显的酒精味。
第一次闻香
即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气，第一次闻到的应该是葡萄酒的果香最多。
第二次闻香
      在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动。第二次所闻到的是酒香或陈酿的香气，是最重要的闻香过程。第二次闻香可重复进行，随着知识的积累你会发现更多的香气种类。
第三次闻香
      第三次闻香的目的，主要是鉴别香气中的缺陷。例如葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋味、氧化味、霉味等。
      当然，我们没有必要拘泥于这种形式。但是，您必须用心体验才能有更多的发现，也能够从中得到更多的乐趣。
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