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标题: 葡萄酒的香气有哪些？ [打印本页]

作者: 爱酒莎莎 时间: 2013-5-6 23:43
标题: 葡萄酒的香气有哪些？
葡萄酒的香气有哪些？
根据来源将葡萄酒的香气分为三大类：一类来源于葡萄浆果的香气，叫做果香或品种香；二类来源于发酵过程，叫做酒香或发酵箱香；三类来源于陈酿的香气，叫做醇香或陈酿香。
按照香气的类型可以分为八类：
①动物气味，包括野味、脂肪味、肉味、麝香味等
②香脂气味，指芳香植物的香气，包括所有的树脂、香子兰、松油、安息香等
③烧焦气味，包括烟熏、烤、干面包、干草、咖啡、木头气味等
④化学气味，包括酒精、醋、氧化、酵母、酚、碘微生物等气味
⑤香料气味，包括胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味
⑥花香，包括所有的花香，如玫瑰、茉莉、洋槐、葡萄等花香
⑦果香，包括所有的果香，如醋栗、苹果、草莓、樱桃、石榴、杏、香蕉等
⑧植物与矿物气味，主要有青草、落叶、蘑菇、湿土、青叶等

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