谈法国葡萄酒与餐饮的搭配 --林合兴品酒师

朵朵

法国葡萄酒与餐饮的搭配
· 法国葡萄酒饮用的基本次序
　——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
　——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
　——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
　——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
　——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
　· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
　——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
　——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
　· 法国葡萄酒与中餐的搭配
　　酒别 菜肴举例
　　红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
　　白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类
　　香槟酒： 点心、鱼翅类
　· 法国葡萄酒与西餐的搭配
　　酒别 菜肴举例
　　红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
　　白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
　　香槟酒: 茶点、布丁、火鸡