琼瑶浆——阿尔萨斯最著名的葡萄品种

南非非

摘要：                            琼瑶浆是一种早熟的葡萄品种，产量适中，只有在花岗岩土壤和光照条件较好的环境下生长，才能发展出应有的芳香。阿尔萨斯就是该葡萄品种的理想种植区域，本文介绍的内容就是阿尔萨斯的琼瑶浆。                         阿尔萨斯（Alsace）产区位于法国东侧，有着悠久的酿酒历史。公元1000年左右，阿尔萨斯就已经有160多个村庄开始栽培葡萄树了。而到了中世纪时期，阿尔萨斯葡萄酒已经扬名欧罗巴。整个阿尔萨斯葡萄酒产区都较为干燥且光照充足，再加上复杂的地理环境和适宜的土壤，使得该产区成为了栽培葡萄树的理想地区。

        　　第一次世界大战之后，阿尔萨斯的葡萄农开始采取“质量优先”的策略。从1945年开始，该产区相继对葡萄园区域做出界定，还加强了对葡萄酒产量和酿造方式的法律约束。经过不断努力，1962年，阿尔萨斯获得了“Alsace”（阿尔萨斯）的原产地标识权利，后又分别于1975年和1976年获得了“Alsace Grand Cru”（阿尔萨斯特级葡萄园）以及“Cremant d’Alsace”（阿尔萨斯起泡酒）的原产地标识权利。其中，阿尔萨斯特级葡萄园共有51个，占该区面积的4%左右。该等级的酒标上会标注采摘葡萄的区域和年份，还会标注其酒精含量为11%。值得一提的是，该产区优雅细长的独特酒瓶设计，能够使葡萄酒爱好者们立即认出这是阿尔萨斯葡萄酒。

        在阿尔萨斯，葡萄酒通常是用酿制所用的葡萄品种来命名的，这里的7大法定品种包括琼瑶浆（Gewurztraminer）、西万尼（Sylvaner）、白皮诺（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、阿尔萨斯麝香（Muscat d’Alsace）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir），而琼瑶浆是其中最有名的葡萄品种。

        　　琼瑶浆是一种早熟的葡萄品种，产量适中，只有在花岗岩土壤和光照条件较好的环境下生长，才能发展出应有的芳香。这种极具活力的葡萄酒通常酒体饱满，还带有西柚、菠萝、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和烟熏等风味。阿尔萨斯地区酿制的琼瑶浆葡萄酒一般酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。

        　　对于味道比较辛辣的食物和浓郁的奶酪来说，琼瑶浆是再好不过的佐餐酒了。此种葡萄酒当然也非常适合与许多亚洲食物搭配，如中国菜、印尼菜、泰国菜和印度菜。值得一提的是，琼瑶浆葡萄也能够在过度成熟的时候采摘。琼瑶浆的“迟摘”一般是在采摘季节开始后的几周才开始进行。用晚收葡萄酿制而出的葡萄酒能够发展出甜味，有时甚至给人一种“利口酒”的错觉。

        　　需要注意的是，阿尔萨斯最为著名的琼瑶浆酒商包括贝耶酒庄（Leon Beyer）、鸿布列什酒庄（Zind-Humbrecht）和卡特酒庄（Cattin），其中，后两者是琼瑶浆种植和装瓶方面的专家。
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