女品酒师杰西丝--罗宾逊

爱酒莎莎

　　她是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一，她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带，她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”，她开设的个人专栏广受欢迎。

　　说起杰西丝.罗宾逊，你大概从未听说过，但在葡萄酒的世界里，她却是最耀眼的明星。如果您是位喜爱葡萄酒的时尚人士，绝对有必要了解她。
　　人称“全球三大品酒师”之一的英国人杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）女士，被英国葡萄酒学院评为“葡萄酒大师”（Master of Wine），至今已著有几十本有关葡萄酒的专著，并长期为伦敦《金融时报》的葡萄酒专栏撰稿。
　　在葡萄酒的世界里，她诠释着自己的酸甜苦辣。

甜：“一辈子都记得那瓶酒！”

　　“我从25岁开始从事葡萄酒的写作，到现在已经28年。自己也收藏葡萄酒，家里的一个大酒窖已经塞满了，现在正准备在花园底下再挖一个！”
　　杰西丝的工作让人羡慕，“我的日程已经安排到了今年年底，离开中国后，还要去德国、巴西、荷兰……”每次工作结束后，杰西丝会带着家人一起放松放松。这次，她19岁的儿子就跟她一起来了上海。
　　每周，她差不多要喝200多种不同的酒。不过最难忘的一次饮酒经历是在10年前。“那是在勃艮第酒区喝到了1947的法国波尔多葡萄酒，一桶酒中的最后一瓶。”有趣的是，这次难忘的经历，还和中国有关，“这瓶美酒的收藏者，就是现任香港财政司司长唐英年。”

苦：“穿越整个非洲”

　　杰西丝是全世界为数不多的可以在名字后面加上M. W也就是master of wine(葡萄酒大师) 的葡萄酒品酒师之一，当初考master of wine的资格，杰西丝可是通过了好一番考验的。她说，当时要考一个星期，除了三份笔试的试卷外，她要对12瓶来自世界各地的完全没有标记的葡萄酒进行鉴定。完全依靠自己的品尝，判断酒的年份、酿造所用葡萄的品种以及产地，最终才把M W（Master of Wine）这两个字母加在自己名字后面。听起来就是件相当困难的事了。
　　说到她的工作，他说“就像参加奥运会一样，得不停地强化训练。”考试结束后，为了不让自己“前功尽废”，杰西丝经常周游世界，考察各个葡萄酒生产区。“有一次，我考察完北非，直接穿越整个非洲大陆，去了南非的葡萄酒生产区。还有一次去考察阿根廷的高山葡萄园，爬了整整一天的山，住在当地的简易草棚里。”

辣：如果品质有问题，一定直接指出！”

　　她是个相当直率的人，在上海出席新天葡萄酒的鉴定会时，她一上来就说，葡萄酒是幽雅的、有魔力的好东西，坦言从前只是在一些地方见过中国产的葡萄酒，但是并未品尝过。　　杰西丝是出了名的“铁面判官”，如果葡萄酒的口感确实不好，她一定会告诉读者。“有时也觉得挺尴尬的，但是我必须得这么做。”
　　除了批评，她还会对酒商提出改进意见。比如“今天这款酒，葡萄藤还太嫩，再长个5年左右，口感一定会更出色。”对于中国的葡萄酒业，杰西丝也直截了当地指出：“最好能培育出新疆特有的葡萄种类，如果凑热闹，大家都种‘赤霞珠’、‘莎当妮’这些品种，那很难在国际竞争中崭露头角。”

酸：“别糟蹋葡萄酒！”

　　每次看到别人对葡萄酒有误会，或者随便糟蹋美酒，杰西丝就觉得心里不是滋味。
　　她听说中国有很多人在喝葡萄酒的时候会往里面加雪碧之类的东西，她表示不理解：“为什么会有人往这样天然的东西里添加人工饮料呢？”她认为世界上用天然水果酿制的饮料只有葡萄酒可以有不同的类别来满足人们的需要，这是一样非常可爱的东西，所以她告诫中国的葡萄酒爱好者，一定要爱护葡萄酒，不要往里加七七八八的东西。
　　当她听到有人说葡萄酒这个牌子就是比那个牌子好，她就会说，那绝对是胡说八道，葡萄酒是绝对个性化的饮品，没有绝对的好坏之分，你得跟着自己的感觉走。
　　一瓶陈年的好酒平衡而醇厚，把各种属于生命的滋味揉和平衡得天衣无缝。懂酒的人，更是有善于平衡人生滋味的浪漫与优雅。