忻立峰的法国红酒酒庄

　　法国红酒讲求高品质

　　从采摘到压榨、酿造每个环节都要精益求精

　　忻立峰，宁波华光拉菲贸易董事长，从事红酒生意多年，不仅是一位地地道道的“爱酒人”，更是一位忠实的法国酒文化传播者．

　　在忻立峰眼里，法国红酒拥有生命、情感和灵魂，法国酒文化值得尊敬。他希望通过本报“寻找宁波法国元素”活动，让更多人步入红酒的感情世界，让更多人知悉讲求高品质、崇尚个性自由的法国酒文化。

　　一瓶偶然的“红酒”，让忻立峰与红酒结下不解之缘，真切地感悟并认可了讲求高品质、一丝不苟的法国酒文化。

　　2008年，初涉红酒行业的忻立峰打算引进一款红酒。考虑到当时国内市场可接受销售价格因素，他提议把酒运回国内灌装。而酒庄老板的态度却让他惊讶不已，“酒是我的生命，必须保证品质，我不会拿我的生命开玩笑！”酒庄老板不但回绝了忻立峰，还一板一眼地对他说：“我不信任你！”

　　这句话深深地刺激了忻立峰，也“唤醒”了他对红酒的尊重。自那以后，原先做白酒生意的忻立峰，转做红酒生意，尤其钟情法国红酒生意。

　　忻立峰说，法国红酒及其重视品质，一瓶好的红酒，从葡萄种植、采摘，到酿造、运输和储藏，每个环节都得达到100分，绝不会为了蝇头小利，影响品牌形象。

　　法国酒文化崇尚自由

　　愈是好酒愈要慢饮

　　缭先生夫妇是宁波某事业单位的职工，2010年的一次法国之旅，让他们更真切地体味到了法国崇尚自由的酒文化。

　　去年夏季，缭先生夫妇和旅行团一起去法国旅行。在法国一个小酒庄，老板拿出自己酿造的红酒招待他们。缭先生他们几个举杯狂饮，老板却低头抹眼泪了。这个细节，被缭夫人看到了，后来询问了法国朋友，才恍然大悟。

　　原来，在酒庄老板眼里，大杯大杯地灌酒，根本不是在品酒，而是糟蹋他的红酒，更无法理解酿酒人所倾注的情感。

　　缭先生说，中国人讲究大口喝酒，敬酒尤其顾及对方感受，以显示自己的豪爽，与对方感情的深厚。法国人则喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。“不同的饮酒方式，缘于不同的民族文化。中国人注重和谐，讲求人情；法国人崇尚个性自由，喝酒就是自我享受、自我陶醉。”

　　法国葡萄酒品尝

　　一看色 二闻香 三尝味

　　今年二十出头的杨小姐是宁波某酒吧的调酒师，对葡萄酒与食物搭配颇有研究。杨小姐专门向本报讲述了她的品酒三方法。她说，葡萄酒的品尝有别于其他饮品，看色、闻香、尝味三部分组成。

　　看色主要是看酒颜色的透明度、清澈度和浓度。好的白葡萄酒，面对光线的酒体会形成清纯的淡黄色，且透明度极高；好的红葡萄酒同样能呈现出鲜亮的质感，而对着光亮的地方，酒体会有丰富的层次感。

　　闻香分两步：静态闻香将酒倒入杯中，用鼻子嗅闻，可闻到自然香味；静态闻香后，将杯子轻晃，倾斜45度将杯子罩进鼻尖，再深呼吸的闻香。

　　品尝是最后的高潮。尝味的方法一般是这样的，先喝一小口，含在嘴里，然后用舌头搅动几下，使酒和舌尖有一层广泛的接触，这是酒的味道便会在嘴中慢慢的散开来，这时不要忙着咽下，要充分享受酒在口腔中散开来后所带来的口感的愉悦和味觉感。