李斯伟：格兰阁GRG文化及教育总监，格兰学苑GrandWine Education首席葡萄酒培训师

　　         L’Ecole du Vin 法国波尔多葡萄酒学院国际讲师

　　         葡萄酒名庄、期酒、拍卖投资顾问及专栏作家

　　CPB认证私人银行家讲师 CIVB/ ISG/ WSET/ CAFA/ FINEDRINK/ SOPEXA认证

　　葡萄酒投资有许多方式，笔者较喜欢分为五部分来叙述：

　　1．实物投资

　　2．期酒投资

　　3．葡萄酒基金投资

　　4．拍卖

　　5．购买葡萄园

　　实物投资，即投资实物葡萄酒，是葡萄酒投资中最重要的一种方式。能进行实物投资的葡萄酒需几个重要组成因素：

　　能在市场交易

　　有涨幅预期

　　拥有较长储藏期

　　能进行实物投资的买家通常组成如下：

　　葡萄酒商

　　私人收藏家

　　自用买家

　　选择一瓶好的葡萄酒，不管在任何时候都是赢家。你可以享受葡萄酒增值后兑现的快乐，也可以愉快地用酒刀打开葡萄酒享受佳酿。

　　进行葡萄酒实物投资，首先要注重采购来源，选择值得信任、有国际声誉的来源，之后进行适当的储存，等待升值的收获。

　　实物葡萄酒成千上万，但在具体操作投资时不外乎三步骤：选择来源，储存，变现。

　　1．如何选择来源：

　　实物投资主要来源是酒庄和酒商（拍卖也是实物投资的来源，但因为拍卖同时也可以作为实物卖出的一个特别地方，因此笔者单独把它作为一种投资方式，在此仅作简单介绍）。作为投资级的葡萄酒新酒，特别是波尔多的期酒，通常很难从酒庄直接采购，这是由过往的配售制度导致的。

　　酒商广义地划分为以下几种形式：

　　烟酒行

　　在中国，最具有历史意义的卖场，从计划经济至今，就是一直存在的个体工商户经营模式。以前称为“糖烟酒”，现在基本是“烟酒”。数量最为庞大，但通常该地方销售的葡萄酒价格偏低，且有些储存环境较为恶劣，不是投资级葡萄酒很好的进货来源。

　　葡萄酒专卖店

　　由烟酒行转型，只经营单一葡萄酒品种的专卖店。相对而言，某些葡萄酒专卖店的采购及储存能力较强，是现今很多葡萄酒投资者主要进货渠道，当然，我们经常听到的“酒窖”，属于酒专卖店的一种华丽称谓。

　　葡萄酒窖

　　连锁超市

　　连锁超市，不管本土，还是进口。原则上经营的葡萄酒都是日常消费型的，但一般不是太好的葡萄酒进货渠道。可偶尔也有特例，笔者2010年在上海世博会临闭幕那周，在某五星级酒店旁的“大润发”连锁，就淘到一款著名的CarrudesdeChateauLafite拉菲酒庄副牌98，1919元，是市场零售价的1/3，在很好的恒温恒湿柜储存超过两年没有动过，也未经调价，旁边刚刚进场的同样年份的拉图副牌则已是6000多。

　　餐厅

　　越是高档的餐厅，越有机会设置葡萄酒好的存储环境。但是餐厅的加价率一般较高，因此不是最好的投资级葡萄酒入货渠道。

　　夜场

　　这是很有中国特色的一种称谓，是卡拉OK，俱乐部，夜总会等娱乐场所的统称。通常营业时间很晚，且来宾一般醉意较大，据说经常参差着假酒，也是以次充好山寨酒的“集散地”。因此，不是最好的投资级葡萄酒入货渠道。

　　网络

　　新兴的一种采购渠道，因为不是和货物真正接触后才作出购买判断，因此非常考究网络卖家葡萄酒的采购储存实力。线上交易，能找到很多自助式的拍卖网站，但你无法证明酒来源的真实性。万一不慎买到假酒，或保存不当的真酒，是同样痛苦莫名的。

　　进口商

　　其实以上所有模式，基本都是进口商的下级渠道，或更下一级渠道。原则上找到进口商，应该能找到更具价格竞争优势的产品，且保存更好（因为少一次销售环节，就少一次运输和再储存的风险），但通常和进口商做买卖，有起订量和市场许可的限制。拍卖，可以作为葡萄酒公司客户构建酒品组合以及收藏后再次出售获利的重要渠道。

　　拍卖会

　　拍卖，对于卖的人来说，这是一个变现过程，对于买的人而言文章来源于中国红酒网，则是实物投资的进行。对于葡萄酒投资而言，这种比证券交易所红绿数字更加具有质感和文化气息的场所，也深为另类投资人士喜爱。

　　2．如何储存

　　条件允许的话，尽量把葡萄酒储存在离葡萄酒出货最近的地方，并减少周转环节。如果是投资法国葡萄酒，最好储存在法国中间商的酒窖，如果要进口到中国，则放在国际知名度较高的酒窖，譬如香港的皇冠酒窖。如果需要储存在自己居住地，方便提取，那尽量找有较高知名度的酒商或酒窖储存。如果确实需要提取在家中，那请阅读以下几个关键点，这将会使你的产品保值乃至升值的一个重要条件。

　　卧放：葡萄酒饮用时需要适量的氧化，让香气释放出来，但存放时就切忌空气（除了原来瓶中的一点点空气）。卧放葡萄酒的位置为横放或适度斜放，关键是让软木塞浸泡在酒中，让软木塞保持一定的湿度。防止因为非浸泡的软木塞容易收缩而导致葡萄酒漏气，让酒液过度氧化。如果葡萄酒需要直立展示用，建议每月月初把酒“躺下”一两天，特别是干燥的秋冬。市场上销售的葡萄酒展架很多在设计上存在不合理，往往酒斜靠得角度太大，不能完全浸泡，同样可以采用每个月月初把酒“倒立”一两天的方法，有效防止酒过度氧化。

　　避光：葡萄酒要减少光的照射，我们大部分见到葡萄酒酒瓶都是深色的，以绿色或棕色居多，也是这个缘故。而且名贵的葡萄酒，一般香气层次丰富，需要暗淡一点的环境来储存，以降低葡萄酒中的分子运动速度。有一些专业葡萄酒酒柜，会用特殊玻璃，来阻挡某些射线，有些珍藏级别的酒柜，甚至用密封板材来阻挡射线。因此，我们绝对不能在灿烂的射灯照耀下买走我们的心仪葡萄酒。

　　低温：大部分朋友都知道葡萄酒需要低温储藏。藏酒温度有很多种说法，建议20度为上限，5度为下限，其实这也是绝大部分葡萄酒适饮温度区间。温度越低，葡萄酒“成长”得越慢，只要不低于葡萄酒停止成长的温度。温度越高，成长得越快，太快的成长，没有了慢慢地“积累”，酒容易缺乏层次感。过高的温度甚至容易让酒“煮熟”，产生异味。如果一般没有多温或双温储藏环境，建议统一设定在10度。很多爱好者家中可能添置非常昂贵的恒温恒湿葡萄酒柜，储藏环境一流，但是把购买的葡萄酒放在车尾箱，开车回家，如果是夏天放在三厢车，空调无法流通到行李舱，半个小时葡萄酒基本“煮熟”了。

　　恒温：低温，防止高温，大家都清楚了。那下一个要注意的就是，恒定的温度控制。防止温度波动幅度过大，造成葡萄酒热胀冷缩过于频繁。经常性的热胀冷缩一方面加速了酒中分子的运动，使葡萄酒过早成熟；另一方面也会对瓶塞产生推拉力，使酒瓶的密封性变差，酒液容易渗漏。

　　保湿：湿度的恒定，理论在60度-80度之间，不太干有点湿的环境下最适合葡萄酒保存。虽然葡萄酒被斜放或卧放，软木塞的一端被酒液浸泡，但如果外界湿度过分干燥，软木塞外面一端容易因干燥而收缩，时间一长，酒液就容易往外渗透。而过于潮湿的环境则容易使软木塞长霉或酒标因潮湿而损坏。由于温度太低，具有投资级的葡萄酒不适宜放在空调房间和冰箱，如果确实需要短期内储存，可以事先用保鲜纸紧紧包住瓶口。

　　防震：同样令葡萄酒的分子运动加速，使葡萄酒过早成熟。减少震动，让葡萄酒一直处于安静的状态下慢慢成长。这也是在国外酒庄直接饮用的葡萄酒能品尝到更久远的年份，但如果经过数千公里的运输来到国内，很多时候酒已成熟很多。因此，包括品鉴葡萄酒前，具有投资级的葡萄酒需要静止一段时间，除了让沉淀物聚集瓶底外，还有就是让酒“静下来”。

　　无味：因为葡萄酒的橡木塞是有空隙的，因此，葡萄酒存放需要一个干净的环境，防止异味的互相交换。以上几点是有效进行葡萄酒实物投资和实物储存的保证。一般针对的都是具有橡木塞的葡萄酒。如果存放香槟或者使用金属螺旋盖封口的葡萄酒，则可以免去卧放和保湿这两点，但一般非橡木塞的红酒不是投资级的葡萄酒。

　　3．如何变现

　　刚才所提供的所有进货渠道就是你的变现渠道，如果你都没有把握，那要自问还是否信得过你的关系户或朋友，信得过你的进货渠道的真实性，运输保存状态是否良好，还有你提供的价位合理性与否，最后才会对你的产品作出购买决定。这种方式，恰恰是中国现存许多葡萄酒的销售模式。