对于现代农业来说，由于在种植和畜牧的过程中广泛使用农药，所以在终端产品中无法完全避免农药残留，只能给出各方面都接受的限量值，在该值以下视为达到食品安全标准。以法国每年出口额最高的葡萄酒为例，大部分“非有机葡萄酒”都被会4—10种农药污染，即便是顶级酒庄出品、售价高达几千欧元的高端葡萄酒也无法幸免。欧洲农药使用协会的数据显示，100%的“传统工艺”酿造的法国葡萄酒中，都有农药残余，即便是新型“有机葡萄酒”，在著名的勃艮第产区也发现了不少残留农药的葡萄酒。

　　葡萄本身是农药残留量最大的农产品之一。不过，一般法国人也接受葡萄酒中残留农药的现实，并没有因此感到恐慌，因为大家都明白葡萄酒的生长环境和制作工艺无法避免农药污染。尤其是传统的带皮发酵、原材料无清洗过程、以及非蒸馏酒的特性，造成了农药残留物必然会保留到餐桌上。法国酒业协会曾对此做过说明，并强调部分农药会在制作和窖藏过程中自行降解，并非都对人体造成直接伤害。法国农业部网站也作出了介绍，结论是“酒中的残留农药对于消费者并无危险。”

　　法国对葡萄酒的农药残留有严格标准，一旦发现农药残留超标，整个酒庄都面临倒闭。法国葡萄酒在装瓶之前一共要进行3次检测，其中收割之前进行2次检测，压榨成汁后发酵前再进行一次检测。葡萄酒在出厂前，酒庄自己会进行农药残留的检验，相关农业合作社和政府部门也对其进行抽检。中国《糖烟酒周刊》葡萄酒版主编吴迪认为，无论是在葡萄酒酿造环节进行检测还是在成瓶之后进行检测，对于农药残留的检测结果都不会有什么改变。因为在装瓶之后的运输、保存过程中，葡萄酒有可能会因为温度、湿度的改变而影响微生物环境，从而影响葡萄酒的口感。但农药具有相对比较稳定的化学成分，在这个过程中很难分解，因此检测结果不会有什么差异。她说，对葡萄酒的农药残留检测并没有统一的国际标准，通常都是由本国相关组织制定检测标准，不同国家还会因本国国情提出特殊的要求。

　　由于农药使用愈加密集，很多法国人要求政府和欧盟推动关于农产品农药残余限制的立法。法国政府也曾表示，将对人体危害最大的毒性农药加以限制。如今农药的使用每3年就会发生很大变化，因此欧盟需要制定一个3年期的农产品监控计划。

　　法国政府对于“有机农产品”的推广，可以说是最被民众接受的“抗农药政策”，虽然超市里有机农产品的价格比用农药的相关产品贵不少，可崇尚健康生活的法国人还是愿意多花钱买个放心。