选拔赛和品酒师考核采用理论与实际操作相结合的方式 ，其中理论考试成绩占20%，技能考核成绩占80%。报名参加选拔赛的人员,根据总成绩排名，结合全国大赛报名条件,选拔参加全国大赛;报名参加品酒师职业资格鉴定人员,考试综合成绩达到60分以上者按照有关手续予以办理三级品酒师职业资格证书（视报名情况，另行决定）或推荐评审一、二级品酒师。比赛按照GB 10221感官评价、感官检验、感官检查和《品酒师》国家职业标准等进行复习;大赛前进行一定的培训；竞赛方案及命题经中国酒业协会和省轻工业协会审核后实施。