葡萄酒的开瓶器的作用是切开葡萄酒酒瓶封帽，拔出软木塞，而近来国际葡萄酒圈很热衷的“神器”，“Coravin”，能不用开瓶就品尝到瓶里的酒，而且这件仪器也获得世界最有影响力酒评人罗伯特·帕克的肯定与推荐。纵观葡萄酒的历史，"Coravin”的诞生可谓是大变革。

传统开瓶器

葡萄酒开瓶器最早诞生在法国。十九世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，有人专门制作了用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器。开瓶器从最简单的起子（螺旋形的酒刀）形逐渐“进化”为现今的形态。

第二代开瓶器运用了杠杆原理

而渐渐地，人们发现用酒刀起子打开葡萄酒可能会使得木塞被破坏或是木塞屑掉进酒中影响酒味，通过研究人们改进了开瓶器，开始利用杠杆原理制作金属开瓶器，达到方便省力的效果。

气压开瓶器

但是随着时间的流逝人们依然发现金属开瓶器没有摆脱费力的缺点，因此人们通过改良把开瓶器改进为气压和电动开瓶器为代表的一代。气压开瓶器运用真空气压原理，注入空气，产生压强，将酒塞推出。这种开瓶器摆脱了以往的开瓶器费力危险的缺点，将现代科技运用到开瓶上。

但实际上以上三代的开瓶器均没有彻底解决葡萄酒开瓶的问题。因为大多数人们并不在乎用何种手法打开葡萄酒的木塞，而是在乎如何在打开木塞且葡萄酒无法一次饮用完毕后保存妥当。

对于这个难题，过往三代的葡萄酒开瓶器均无法令人们的意志与现实一致，因为传统开瓶器或多或少会破坏木塞，即是把木塞重新塞到瓶口，剩余的酒液也已经接触到空气产生变化，影响风味和口感。那又是否存在能够完美解决葡萄酒保存和开瓶两者间矛盾的器具呢？

近来国际葡萄酒圈很热衷讨论一件“神器”，这个名为“Coravin”的新品，将可不用开瓶就品尝到瓶里的酒。Coravin的发明者Greg Lambrechet是一位美国的医疗器材研发工程师，同时也是一位葡萄酒爱好者。由于他的太太怀孕时没办法陪着他一起喝酒，于是他灵机一动，开始致力于设计出一款道具让他可以继续保存没喝完的酒，留待以后慢慢再喝。

著名品酒师罗伯特·帕克

对于Coravin的效果，世界最有影响力酒评人罗伯特·帕克(Robert Parker)也得出肯定与推荐，而几位获得优先试用机会的知名侍酒师也表示经过了超过半年的适用，餐厅里获得的客户反应全部只有正面而没有负面的。纽约的侍酒大师Dustin Wilson MS表示，Coravin让他可以单杯供应高价酒而不用担心剩下的酒会浪费了，这在过去是不可能做到的，因为即使是已经相当流行的分酒机的保存效果也远远不及Coravin。

Coravin取酒器采用不锈钢与铝材料制成，前面用特富龙涂层的细针代替传统开瓶器上的螺旋钻，很容易刺穿瓶塞。

这个取酒器还包含一小桶压缩氩气，一种在空气中占1%的惰性气体。氩气与氧气不同，它不会与其它化学物质发生反应，从而不会影响葡萄酒的风味。

用户按下按钮，氩气就注入瓶中施压，当瓶身倾斜，葡萄酒就通过细针，经由喷嘴流出。放下酒瓶，过多的压力得以释放，但瓶内空间会充满氩气而不是氧气，因此不会破坏酒的风味。当你将针管拔出，瓶塞上的小眼会自行闭合，葡萄酒不会流出，空气也进不去。

Coravin的售价高达299美元，氩气筒售价9.95美元，所装惰性气体足够填充15杯葡萄酒倒出的空间。然而Coravin装置没有专为香槟和起泡酒而设计，他们的开发团队正致力研发一种可以向瓶内注入二氧化碳气体的单独设备。

传统的开酒器是把葡萄酒的酒塞打开

既然Coravin的效果这么好，那么它会不会成为热销全球的葡萄酒神器，从此改变人们饮用葡萄酒的习性呢？关于这一点，有的人并不认同，英国酒商Jamie Hutchinson表示：“也许是会吸引到一小群葡萄酒器材控。但应该不会成为大规模的流行”。也有人认为，随着瓶中液面的降低，葡萄酒里原本溶入的气体会更多地挥发出来，这也会影响酒体的平衡和品质，因此，惰气并不能一直保证酒的质量。