吕春正先生是我们吉林省葡萄种植专家，既教学又种葡萄，六十多岁了个头不高但精神矍铄。吕老性格和蔼，为人谦逊，对于传授葡萄种植技术从不保守，是一位很令人尊敬的老人。由于我们对葡萄酒的共同爱好，多年之前就相识并成为忘年交。吕老在东北三省可是很有名望的，门下弟子众多。一些平常的葡萄品种，像玫瑰香、茉莉香，只要经他亲自栽培管理后，这些葡萄像被脱胎换骨一样，都会变得更加甜润可口、香味浓郁，所以每年到葡萄收获的季节，我总要到他那过一下“馋瘾”。我每当得到一款好葡萄酒时，也愿意与他共同分享。

　　近日与吕老聊起有关葡萄种植的一些话题。我问吕先生，在国外例如法国朗格多克地区的葡萄树，有的长得像茶杯或碗口那么粗，很矮像木头桩似的！为什么在中国这样的葡萄树，很少见呢？是因为树龄时间短的原因吗？

　　吕先生解释说，葡萄树形状，主要靠剪枝来人为控制，我们既可以让它长的细高，也可以要它长得粗矮一些，主要以方便于管理为目的，由于我们国家种植的葡萄，大部分在北方地区，冬天要对葡萄树，要进行保温过冬处理，葡萄树要被掰倒掩埋，太粗的葡萄树不利于被掰倒，所以树形要控制成细高的形状，主要为了方便越冬掩埋的管理。

　　听了吕老的话我恍然大悟，之前还对国外那些又粗又矮的葡萄树羡慕不已呢！这我才想到，我国栽培的葡萄树即使到了与国外葡萄树同样高的年龄，只会长得更高一些，不会像人家国外葡萄树那样又粗又矮了。

　　后来我又关于葡萄酒的品质与树龄的关系问题，专门向吕老先生做了请教。因为之前很多人都认为，越老的葡萄树，结出的葡萄果实品质就会越好，用这种果实酿造的葡萄酒品质就会越好的。

　　吕老认为，葡萄的品质虽然与葡萄树龄有关系，但关系不是很大的。

　　葡萄树也像人的生长一样，分为幼年期、壮年期、老年期，从栽入葡萄树苗开始算起，从实践讲这颗葡萄树第二年就可以结出葡萄，但很多果农都会把这些葡萄从小的时候就剪掉，为了让更多的生殖营养，转化为生长营养，主要目的是让葡萄树长得更加强大更加茂盛，有了强壮的葡萄树，将来才能获得葡萄丰收。葡萄采收期，一般要从葡萄栽入后的第三年算起，以后既要兼顾葡萄的丰收，还要兼顾葡萄树的生长。严格的讲葡萄都要被限产的，要不葡萄树会被累死，或者来年绝收。

　　在谈到如何设定葡萄壮年期时，吕老指出，不同的葡萄品种，不同的气候条件地理位置，葡萄壮年期的设定也不同，有些葡萄品种是第5—10年树龄为壮年期，有些是8—20年树龄为壮年期，有些是10—30年树龄为壮年期，只要葡萄采收于壮年期，树龄对葡萄品质影响不大。一旦葡萄树过了壮年期进入老年期，葡萄树越老越容易得病，主要是寄生的虫害还有细菌病毒的感染，这些病虫害治理起来要花费很多的成本，并且一些农药或化学药品的过多使用，也会影响葡萄的绿色与品质。一些老龄葡萄树看起来很粗壮，事实上树干内部被虫蛀腐蚀都变成空心的了。葡萄树越老葡萄品质越高是没有科学根据的。

　　当我提到如何选址葡萄园时，吕老向我提出一些建议，根据我的理解，大致可以归纳为选择有良好小气侯的地理位置：一、临水向阳通风，葡萄生长最喜欢阳光，临水既有阳光反射，年旱有利于葡萄树灌溉，通风有利于葡萄开花期授粉。二、选择远离药害地方，就是里庄稼地最好远一点，葡萄最怕一些除草剂类农药。三、选择沙砾土壤，葡萄喜欢通透性土壤，土壤不好要进行必要的改良。

　　当提到如何才能提高葡萄的品质时，吕老对此发出了感慨，他说：“大自然是公平的，你不投入他就不会付出。”一般认为，只有贫瘠的土地，才会长出优质的葡萄，如果在自然状态下是这样的，含钾高贫瘠土壤长出的葡萄越甜，含氮高的肥沃土壤，长出的葡萄枝叶茂盛，但葡萄品质不高。吕老说，要想收获优质的葡萄，还有一个最有效的方法就是对土壤进行改良，改良土壤深度最好超过一米，根据原有土地状况，可以加入炉灰（增加通透性）置入农家肥（家畜粪以增加磷的含量）置入炕洞灰（增加钾肥含量）。

　　吕老还指出，要获得优质的葡萄，除了人为改良土壤外，在管理中要合理限产，是很关键的。要想获得优质葡萄，就不能太贪图收获太多的葡萄。吕老也承认栽培葡萄是要靠天吃饭的，碰上好的年头，葡萄的品质会格外好！

　　每次与吕老的谈话都是令人愉快的，并且对我的葡萄酒文化会增加一些帮助。这次谈话，使我对“葡萄酒是种出来的”这句话又有了更深的理解。这次谈话我还萌发了一种奇想，将来我也要在远离市区选择一块风景优美“小气候”好的地方，种植葡萄建个小酒庄，天天有美酒相伴，能过上陶渊明式的田园隐居生活，岂不也是人生的一大快事！