由西班牙最大的雪莉酒庄刚萨雷•比亚斯Gonzalez Byass组织的雪莉酒学徒活动于3月3日在上海开启，接下来3月4日在北京和13日在广州的课程也会相继开展。此项活动主要针对工作在酒店餐厅的侍酒师和调酒师们，在学徒考试合格后，每个城市的最优者将获得赴西班牙参观酒庄和参加一年一度的雪莉节的机会。

雪莉学徒项目由四部分组成，大师班、家庭作业、雪莉鸡尾酒调制以及最后的Venenciador取酒器倒酒技术考核。大师班由德高望重的刚萨雷比亚斯总酿酒师Antonio Flores Pedregosa先生主讲，两个小时的理论和品酒课为雪莉学徒们带来了一次难得的全方位的雪莉酒体验。从历史、土壤、气候、葡萄品种，以及不同雪莉酒的复杂酿造过程，详尽介绍了全系列7种不同类型的雪莉酒。大师班结束后，是精彩的调酒演示，三种由不同雪莉酒为基酒调出的风格迥异的鸡尾酒显示了雪莉的融合性和独特性。使用两款雪莉酒调出两款有特色的鸡尾酒是考试重要的一环。最后一个环节是要用长柄的取酒器Venenciador演示如何倒酒到杯中，这是具有雪莉象征意义的有表演性但难度颇高的动作，在雪莉酒厂，酿酒师需要使用Venenciador从酒桶里取酒至杯中进行品质鉴定，需要多年的练习才能达到一定的熟练程度。雪莉大师进行了演示之后，学徒们饶有兴趣地模仿尝试。考试将在一个月之后进行。