来源:新华网

3月20日上午，中国酒业新零售高峰论坛暨中粮名庄荟连锁战略升级发布会在成都开幕。中国酒类流通协会秘书长秦书尧，卓鹏战略咨询机构创始人、酒业新零售模式首倡者田卓鹏、中粮酒业董事长王浩，中粮酒业副总经理、中粮名庄荟国际酒业有限公司总经理李士祎，中粮名庄荟国际酒业有限公司副总经理时栋、云酒传媒常务副总裁周晓出席了此次会议，并共同发布了《2018中国酒业新零售营销发展白皮书》。李士祎、时栋分别就中粮名庄荟连锁升级战略、连锁新零售运营模式及招商政策进行了系统、全面的分享与解读。

中粮名庄荟新零售3+模式首次披露解析

中粮名庄荟连锁系统的新零售改造仍处在起步阶段，但从2017到2018年，市场捷报却频频传来，良好的市场反馈也鼓舞了这场“新零售革命”的士气。李士祎在会上，向与会嘉宾分享了中粮名庄荟新零售3+模式。

熟悉新零售的业内人士都知道，“三大结合”是新零售模式在运营端的一条重要定律，也就是线上与线下结合，店内与店外结合，零售与服务结合。中粮名庄荟则在深入研究新零售行业后，在盒马鲜生的新零售经验基础上，结合酒水零售行业实际情况，对“三大结合”进行创新优化，首创“3+运营模式”：

首先是“线上+线下”，也就是通过线上云店系统与线下门店相叠加的模式，打造“智慧门店”。通过“线上+线下”的智慧平台不但可以促成购买，还能进行持续性的品牌互动，各门店的销售订单能实现智能分配，追踪到人，保证各类型门店的利益和积极性，相当于每个线下门店都同步开设了一个线上云店。

其次是“店内+店外”。中粮名庄荟连锁门店围绕“美酒生活”建设终端环境，导入“五感体验系统”，借助视觉、听觉、嗅觉、味觉、体验感等元素综合构建立体式的消费体验空间。同时，名庄荟连锁门店还向店外拓展，利用“331蒲公英助销计划”构建“集客-留客-锁客系统”，最大限度提升连锁门店的客流量、购买率、客单价、复购率等指标。

第三则是“零售+服务”。中粮名庄荟连锁门店绝不仅仅是一个零售终端，更是一个综合服务中心和美酒生活体验空间。通过品鉴沙龙、大师班等会员社群活动，全球葡萄酒庄精品旅游线路，以及围绕“美酒+美食”、“美酒+文化”等多元化场景，增强客户粘性，提升实体门店的服务附加值。

值得注意的是，中粮名庄荟制定新零售3+策略的背后是中国经济正在迎来高质量发展的新时代，而且中国将超越英国和法国，成为仅次于美国的世界第二大葡萄酒市场。在此基础上，李士祎认为，“布局葡萄酒就是布局未来”。而中粮名庄荟则以其在品牌、产品、专业平台、业务、服务等方面的强大力量，成为进口酒商在布局葡萄酒过程中绕不过去的选择。

十大关键字解密酒业新零售操作范本

会上，《2018中国酒业新零售营销发展白皮书》正式发布，田卓鹏针对其中的数据和观点进行现场解读，用十大关键字系统剖析了当前中国酒业新零售的发展趋势，以及面临的机会与挑战。

据田卓鹏介绍，从2014年阿里投资银泰百货首次在新零售下子起，四年来，阿里、腾讯两家公司已经在新零售版图重构方面累计投入1600亿资金，且国内超市领域市场占有率排名前十的公司中已有七家被阿里和腾讯参股。

对此，田卓鹏分析认为，2018年新零售将走向纵深，更多垂直行业的新零售化改造将催生标杆性品牌和独角兽企业。“如果2017是中国新零售的元年，那么2018年将成为酒业新零售的元年，”田卓鹏表示。

阿里研究院把新零售定义为“以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”。在此基础上，田卓鹏认为，新零售重构三大要素，将商业逻辑转变为人-货-场：以消费者(人)的体验为核心，利用数据技术，清晰描绘消费者画像，更精准的与消费者进行连接，严格根据消费者需求进行供应链管理和商品（货）管控，营造多场景的交互空间环境（场）。

以消费者为中心的新零售最直接的表现便是终端模式的变化。“新终端倒逼渠道变革，新消费倒逼营销变革”，在此背景下，田卓鹏认为，对于酒业来说精品化门店更适合新零售改造。

卓鹏认为在新零售模式推行过程中，场景化体验是以消费者为中心的关键。“缺乏体验的门店只是连锁2.0”。也是基于此，中粮名庄荟已经形成了视觉、听觉、味觉、触觉、体验感的终端体验五感系统。

除此之外，在新零售模式中，线上与线下、店内与店外、零售与服务都将发生深刻的变化，田卓鹏将其总结为新线上、新链接、新服务、新供应，而供应、服务、链接、渠道的集体升级也将造就“人-货-场”重构后的新连锁。