【科普扫盲】

“19XX年是XX酒庄的‘大年’或‘小年’”

你可能不止一次听到过这样的评述

但是，

这两种“年”究竟有着怎样的含义，

你了解吗？

第一帖：葡萄酒的“年”是什么意思？

葡萄酒是用葡萄酿制而成的。

（这个我不说你也知道）

葡萄每年只收获一次，

而经常被酒客提及的“年”指的是收获酿酒葡萄的具体时间，

也就是常说的“年份”。

比如，

拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）最著名的一款酒就是用1982年收获的葡萄酿制而成的。

（82年的拉菲，你总该听过吧……）

这里，

“大年”指这款葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较高。

“小年”指葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较低。

“小年”的葡萄酒品质逊于“大年”同款葡萄酒，

价格也不如其贵。

第二帖：影响葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些？

1. 降雨量

葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。

2. 雾

葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

3. 空气湿度

葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。

第三帖：不是所有葡萄酒都有“大小年”之分

有些葡萄酒是没有年份的。

比如：

香槟（Champagne）

但每个无年份的香槟都有它独特的风格，

或清淡爽脆，或复杂饱满，

酒商们也力争每年出产的酒品风格和品质保持一致。

当然，

香槟不是不能像红葡萄酒那样，

每年都做出带年份的产品来，

只不过，

香槟产区每年的气候变化都较大，

收获的葡萄的品质也有较大差异，

只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒，

才能保证香槟口感和品质的一致性。

所以香槟一般都是没有“年份”之分的。