葡萄酒的好坏跟年份有多大关系

年份知多少?

“年份”一词有两层含义：“特定的一年”，例如“这些事情发生在不同的年份”；或者“所经历的年月”，例如“这是一件年份久远的瓷器”。仔细想来，二者似乎又是统一的，假如某事物发生或出现在“特定的一年”确定了，那么其“所经历的年月”也就清楚了。

◆葡萄生长的几个关键物候期气候状况

萌芽期气温是否稳定，影响着萌芽进行是否顺利；开花期有低温或者降雨，这是不利于开花坐果的气候条件；果实转色期有较多的降雨，也是不被欢迎的；成熟与采收时期，光照充足、昼夜温差大，往往有利于果实品质的提高等等。

◆灾害性气候发生情况

葡萄生长的一年之中，会面临很多自然灾害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山区或者丘陵地带风险更大。但是，对于评价灾害性气候对于葡萄质量的影响，其发生的时期至关重要。有些时候从经济的角度来评价，可能灾害造成了损失，但是，对于品质的影响就不一定是负面的，比如灾害造成落花落果，产量降低，但是这往往意味着品质可能由于低产而提升。

◆光照

葡萄是-种喜光植物，生长季节光照时数是评价当地气候资源的重要方面。充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照条例，能够显著影响葡萄质量。很多葡萄园坐落在连绵起伏的丘陵地带，相对于平原地区而言，光照条件更为优越。

◆温度

葡萄是一种相对喜温的植物，在其生长季节(北半球的4～10月)，大干10℃的温度累计之和(生长季节有效积温)来评价当地热量资源状况。当有效积温能够满足葡萄基本生长时，月份间温度波动幅度越小，越有利于葡萄生长。

◆水分

对于任何农作物而言，降雨量以及降雨月份分布对于其生长会产生显著的影响，葡萄也不例外。葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至关重要，生长初期，葡萄生长量较大对于水分需求量相对大，而在果实成熟阶段，对于水分需求相对减少。

世界酿酒葡萄种植带主要集中在降雨集中于冬春，而夏秋干燥的区域。波尔多年降雨量达900毫米之多，但是月份间分布适宜，雨水多并未导致问题；而我国大部分酿酒葡萄产区，由于降雨主要集中在炎热的7、8月，因此，年降雨量大于600毫米时，就会给酿酒葡萄管理带来麻烦。

可以说，通过酒标上标注的“年份”，一方面能够了解当年气候因素对于葡萄酒质量的影响，另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质量的发展状态。

如何了解“年份”?

了解“年份”其实是了解在那一年中，各种气象因子对于葡萄生长进而对葡萄酒质量的影响。能够显著影响葡萄生长的气象因子主要有：

通常标注在葡萄酒标上的“年份”所表达的正是这样的含义，它是特指“酿造葡萄酒的原料(当然是葡萄啦!)收获的自然年度”，由于葡萄的质量受自然因素尤其是气候条件影响很大，所以，即使在极端的理想状态下，其他一切能够影响葡萄酒质量的因素都不发生变化，出产于不同的“年份”的葡萄酒其内在的质量特点会呈现出差异；另外一方面，葡萄酒的质量随着岁月的推移而“发展、成熟和衰退”。