51、经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平，符合基酒的质量标准，允许有点缺陷，但必须 酒体完善 ， 有风格 ， 香气正 。

52、在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的 色泽 和外观状况。其中包括 透明度 、 沉淀物 有无悬浮。

53、白酒的品评又叫鉴评，是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有 快速 而又较 准确 的特点。

54、调味酒的种类较多，可以按照调 香气 、调整 口味 和调整 风格 分为三大类。

55、勾兑是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的 色 、 香 、 味 、 格 等达到某种程度上的协调与平衡。

56、 带酒 是具有某种独特香味，能明显起到决定勾兑酒风格特征的酒。主要是母糟生产的白酒和贮存时间长的老酒。

57、 大宗酒 是在酒体特征上具有浓香、甜、净、风格等方面具有一种或两种以上鲜明个性的原酒。通过勾兑能达到勾兑酒的风格特征。

58、 搭酒 指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

59、组合的基础上，通过使用少量但极具特点的精华调味酒，针对酒在 香气 和 口味 上的欠缺进行弥补，使基酒更具独特和完美的风格。

60、尤其白酒是由几百种香味成分组成的集合体，其表现出来的不仅是单体香气，更重要的是 复合香气 。