蒙特堡产区（Castel del Monte）位于位于意大利南部普利亚（Puglia）大区，Castel del Monte意为“山上的城堡”，是一座八边形的城堡，这座城堡是普利亚大区乃至整个意大利南部的地标之一。

蒙特堡产区（Castel del Monte）是普利亚大区最适合葡萄生长的地区，这里的环境条件优越，日照充分，非常适合葡萄的生长。本地原生葡萄品种成熟度高，在糖度好的同时，还能保证适当的酸度，可以酿造高品质的葡萄酒。

城堡历史

蒙特堡（Castel del Monte）建立在海拔530米的山丘上，是一座八边形的城堡，由神圣罗马帝国皇帝腓德烈二世（Frederick II）于1229年-1249年建造。在1996年被列入世界文化遗产名录，并被印在由意大利铸造的一欧分硬币上。这座城堡完美结合了古希腊罗马风格、东方伊斯兰风格和北欧西多会哥特式建筑风格。

法定产区

目前，在普利亚（Puglia）大区一共有4个DOCG保证法定产区葡萄酒种，其中3个都来自于蒙特堡。这3个DOCG保证法定产区葡萄酒种分别是：蒙特堡黑博比诺保证法定产区（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）、蒙特堡黑托雅存酿保证法定产区（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG）、蒙特堡红葡萄酒存酿保证法定产区（Castel del Monte Rosso Riserva DOCG）。与此同时蒙特堡本身还有一个范围更广的法定产区酒种，即蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区。

葡萄品种

黑博比诺（Bombino Nero）葡萄几乎只分布在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区，当地的酒农采用Alberello种植法种植黑博比诺（Bombino Nero）葡萄，这些葡萄被种植在300-400米海拔的丘陵上。黑博比诺葡萄通常在九月末十月初被采摘，然而同一串葡萄上的成熟度并不均匀，一些没有达到完全成熟的果粒，含有很高的酸度和适度的含糖潜力。因为具有这些特性，加上较薄的果皮，使得黑博比诺葡萄特别适合酿造清新的桃红酒和红葡萄酒。

由黑博比诺葡萄酿造的桃红酒，清新、细腻，有愉悦的花香以及柑橘的香气，有良好的酸度和矿物质气息。因为酿造了与风土息息相关的桃红葡萄酒，蒙特堡黑博比诺（Castel del Monte Bombino Nero）法定产区酒种，于2011年升级为DOCG保证法定产区，这也是目前意大利唯一的桃红酒保证法定产区。

黑托雅（Nero di Troia）是普利亚大区种植面积第三大原生红葡萄，种植面积约为2500公顷，主要分布在大区的中北部。特别是在上穆贾（Alta Murgia）地区富含石灰岩的山丘上，那里分布了大约1900公顷蒙特堡法定产区的黑托雅葡萄。从物候学的角度来说，黑托雅（Nero di Troia）是一种晚熟的葡萄，其成长的每个阶段都会比普利亚大区其他原生葡萄晚一些，葡萄收获的时间在十月中旬至十月末[而当地广泛种植的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄收获期在八月末、黑曼罗（Negroamaro）葡萄收获期在九月中]。

黑托雅葡萄的果皮较厚，富含多酚、糖分，这赋予了葡萄酒优雅馥郁的香气，比如典型的紫罗兰气息、香料的气息。黑托雅葡萄酒在口中的结构复杂，具有良好的陈年能力，可以说，黑托雅葡萄酒更像一款来自意大利北方的葡萄酒。

白博比诺（Bombino Bianco）是典型的原生白葡萄，广泛分布在普利亚大区的中北部。博比诺（Bombino）这个名字，也许是来源于形容该葡萄果串外形类似襁褓中的婴儿（Un bambino in fasce），或者来源于意大利语“好酒（Buon Vino）”的谐音。

博比诺葡萄的外形很有特点，像一个圆锥体，果粒呈球形，果皮较厚。它的成熟期在九月中旬，即使在炎热的天气中，也能保持高品质的酸度。在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定产区中，按照传统白博比诺葡萄总与酸度较低的班帕（Pampanuto）葡萄混酿，而如今越来越多的酒庄开始酿造100%白博比诺葡萄酒，最大程度的展现它自然的酸度和复杂性。