“为学日益。为道日损。损之又损，以至于无为。无为而不为。取天下常以无事，及其有事，不足以取天下。” 这是一段来自老子的《道德经》的内容。没有想到，这中国古代的思想家提出的理论，竟然成为了爵士山庄的酿酒哲学，为了酿造出顶级的好酒，他们运用当中的“无为”精髓来进行对葡萄酒的酿制。

　　爵士山庄的“无为”，就是尽量减少对葡萄酒的人工修饰和添加，保留葡萄里蕴含的风土个性。他们采用有机种植法，保留葡萄园的微生物和昆虫的生态平衡，从1975年建园后就没有使用过化学肥料，所有的葡萄均是浑然天成的大自然杰作。这种思想恰恰跟法国传统的酿酒哲学不谋而合，从而令其带有法国贵族式的优雅气质，成为澳洲顶尖的佳酿。

位于澳大利亚维多利亚省的西斯科特地区的爵士山庄是1975年Ron Laughton和他的妻子Elva一起创建的。他们拥有两个葡萄园分别以他两个女儿的名字来命名：Emily's Paddock和Georgia's Paddock。Emily's Paddock以种植穗乐仙为主，还有一小部分嘉本纳弗朗。此地在Laughton先生买下之前就已经是一个自给自足的小酒园，园里都是没有嫁接过美国葡萄树根的“原装”穗乐仙和小部分嘉本纳弗朗葡萄树。（在20世纪初期，全世界的葡萄园遭受了葡萄蚜虫的侵害，导致大片庄园的葡萄树枯萎，包括波尔多的顶级名庄。后来人们找到了防御蚜虫的唯一方法，就是把美国葡萄树的根嫁接到法国葡萄树上，才结束了这场浩劫。），Laughton为了能够最大限度地保留葡萄的原汁原味，冒着蚜虫害的危险，继续种植没有嫁接的葡萄树。而另外一个葡萄园Georgia's Paddock，则是种植了他从奔富（Penfold）那里克隆来的优质穗乐仙，还有一定比例的威士莲和纳比奥罗，同样也是采用非嫁接的树种。Laughton这样做，其实是体现了“无为”里，顺其自然的深刻思想。

酒庄的年产量非常稀少，收成好的年份大约是3000箱一年，其中Emily's Paddock红酒只占400箱。优秀的品质和极少的产量形成了市场需求的巨大缺口，爵士山庄变成了澳大利亚葡萄酒市场上奇货可居的珍品，价格自然不菲。能够拿到一定数量的爵士山庄的，肯定是具有雄厚实力的大酒商。

从1991年开始，LANGTON每隔5年会进行一次评级，一共分有超顶级Exceptional、顶级Outstanding、卓越级Excellent和高级Distinguished四个等级。在2005年的分级中，共有89个名酒上榜，爵士山庄位列顶级，仅次于超顶级的奔富酒王（PENFOLD GRANGE）和神恩山（HILL OF GRACE），可见其名誉地位，是不可错过的一瓶好酒。更难得的是，这源于澳洲的爵士山庄竟然使用中国古代的思想家老子的《道德经》思想来进行酿酒。这中西文化的结合，可以说为爵士山庄在中国的销售增添了一分亲切感。