厦门烹饪大专学历班(漳州理工国际学院)

2021-02-18 中国葡萄酒在线 撤稿纠错

厦门烹饪大专学历班(漳州理工国际学院)


培训目标:以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,组织安排各种宴席、展台制作知识,且具备厨房管理、营养配餐、中国烹饪文化等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能够胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮业的工作需求,具备独立开店能力的人才。


学习内容:系统学习基础知识、原料与加工工艺、烹调工艺学、饮食营养与卫生、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。在操作技能上,能熟练地运用混合刀法剞各种花刀,在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级中式烹调师的标准,确保学会480余道菜肴的制作,并赠送50余种面点制作。增加学习《餐饮服务管理》等课程,使学员掌握烹饪基本知识,学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工,熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法,学习专业理论知识,精通八大菜系的名菜、名点制作,熟悉餐饮企业管理和宴席设计知识,逐步把学员培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识,又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。毕业颁发大专毕业证书。

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就业方向:学生就业面向星级酒店、宾馆、纯餐饮连锁店,能胜任厨房各岗位工种工作标准,并具备一定的创业能力。


 (如有需要请联系:漳州理工国际学院招生办潘副主任,热线:壹捌零伍玖捌伍柒伍柒陆)


招生对象:应往届初中毕业生(五年制)、高中毕业生(两年制),想从事厨师行业的朋友均可报名学习。


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