什么是泥煤？泥煤味怎么来的？

泥煤是指石楠花死亡落地后，在地底下长期与苏格兰特有的地质混合而成的土壤，可以当作燃料来使用。

传统苏格兰威士忌在制作过程中，会燃烧泥煤熏烤发芽的大麦，将其烘干，在麦芽上留下芳香族化合物「酚」，使威士忌产生特殊的泥煤味。泥煤味的威士忌，具有酷似碘酒、消毒药水的特殊气味，是许多威士忌爱好者的最爱呢。