于专业品鉴会上，John KOLASA先生带来了六款葡萄酒，品鉴顺序为：开隆酒庄副标酒小开隆红葡萄酒2009年份 (Clos Canon 2009)，开隆红葡萄酒2005年份(Château Canon 2005)，开隆红葡萄酒1978年份(Château Canon 1978)，赛格拉红葡萄酒2009年份 (Ségla 2009)，豪庄·赛格拉酒庄副标酒，豪庄·赛格拉红葡萄酒2001年份 (Château Rauzan-Ségla 2001)，以及豪庄·赛格拉红葡萄酒1983年份(Château Rauzan-Ségla 1983)。 这次特意挑选了新旧年份的顶级佳酿，以展示葡萄的陈酿演变过程，突出了不同时期的风味和特色；而副标酒也同样用上优质葡萄酿制，带来另一种有别于正标酒的清新感觉。

而晚宴则邀得北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆龙先生根据豪庄·赛格拉酒庄与开隆酒庄佳酿的特色与风味精心设计菜单，分别搭配六款佳酿，包括赛格拉红葡萄酒2000年份(Ségla 2000)，开隆酒庄副标酒小开隆红葡萄酒2001年份(Clos Canon 2001)，豪庄·赛格拉红葡萄酒1983年份(Château Rauzan-Ségla 1983)，开隆红葡萄酒1978年份(Château Canon 1978)，豪庄·赛格拉红葡萄酒1996年份(Château Rauzan-Ségla 1996)，和开隆红葡萄酒1998年份(Château Canon 1998)。此次晚宴，更邀得闻名世界的小提琴家吕思清先生和著名作家孙甘露先生于席上表演助兴。吕老师作为第一位夺得国际小提琴艺术最高奖——意大利帕格尼尼小提琴大赛金奖的东方人，活跃当今国际乐坛，其激情洋溢的演出和无可比拟的音乐魅力征服了世界各地无数的观众；而孙老师为先锋文学代表作家，多部作品包括《呼吸》、《访问梦境》和《亿秦娥---中国当代中篇小说经典文库》等均对文坛影响深远。孙老师席上演绎了其2005年的作品《葡萄之上》，诗中描述的意境更是与当晚不谋而合。他们在晚宴上精彩绝伦的表演，体现了美食美酒与艺术的融合，带来非一般的享受。

这次盛会除了呈献两个酒庄修复后酿制的葡萄酒，还特别带来以酒庄传统方法制作的陈年佳酿，以展示新旧技术的特色和不同年代的风味。开隆红葡萄酒(Château Canon)的特色在于每个年份的佳酿醇厚浓郁而富有层次，单宁如丝绒般优雅细滑。其经年陈酿而获得的馥郁丰厚的口感令世界顶级鉴赏家为之激赏不已。以开隆红葡萄酒1978年份(Château Canon 1978)为例，单宁浓郁，带有香辛气味，并伴有浆果和新橡木的烘烤香气。酒体适中，风格浑厚，属风格硬朗的经典葡萄酒。而豪庄·赛格拉红葡萄酒1983年份(Château Rauzan-Ségla 1983)作为玛歌地区最佳的年份之一，其表现卓越超群。色泽鲜活而深邃，带有稍许成熟度。香气上乘、开放且表现力强，伴有成熟、精致、香醇的浆果芬芳。成熟、饱满以及甘美的口感中带有果香及平衡度。这款佳酿口感醇郁，同时又保留了稍许果香，总体绵柔顺滑。散发着熟烤水果香气。酒体架构相当美妙，并伴随着完美的酸度。这款酒无疑重现了这一波尔多名庄昔日的光辉。