※法国葡萄酒

    1935年，法国葡萄酒的质量等级制度制定并施行，将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。

●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。

●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

●地区餐酒：VIN DE PAYS（VDP）日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

●日常餐酒：VIN DE TABLE (VDT)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 

    2009年8月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度，将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：

AOC：改为“原产地法定保护葡萄酒”，简称AOP。

VDQS：自2012年起取消。

VDP：改为“受保护的地理标示”，简称IGP。

VDT：改为“无IG葡萄酒”，简称IG，酒标标识为Vin de France。

※德国葡萄酒

德国葡萄酒分为： 

( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级； 

( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；

( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；

( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )； 
 

     在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度来细分，越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。 这六级分别是：

1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。 

2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。 

3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。 

4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。   

5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。 

6. EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负八度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。

※西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒分为： 
 

（1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。 

（2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。 

（3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay（地区餐酒）。 

（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈（Rioja）有DOC。 
 

    法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：  

Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。 

Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。 

GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。

※意大利葡萄酒

意大利葡萄酒分为： 

（1）日常用酒，缩写为VDT； 意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。 

（2）地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。 

（3）法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。 
 

    法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事；当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：      ——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；

    ——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。 

    ——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。 

   ——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。

※中国葡萄酒：

    于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标（GB15037-2006），将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。

    新的葡萄酒国家标准（GB15037-2006）已于2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布，2008年1月1日起在生产领域里实施，并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。 

新标准对年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒3条术语的定义分别是：
    年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）； 　
    品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（体积分数）； 　
    产地葡萄酒是指用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。

（整理：crystal）