如何快速冰酒？

　　有些朋友问我们卖不卖冰酒的机器，其实完全用不着。冰酒的方法很简单：找一个合适的酒桶，把葡萄酒放在桶的中央，在桶的底部铺一层冰块然后再在冰块上洒上2-3匙盐，重复刚才的程序直到桶里加满冰块。然后往桶里注满冰水。盐分能够降低水温使冰块不易融化。每隔几分钟轻轻地旋转酒桶使酒瓶获得均匀的冷冻，15分钟以后，酒就冰好了。

　　最好的葡萄酒出自何处？

　　这个问题没有统一的答案。最好的葡萄酒来自你最钟爱的那款葡萄酒的产地。经过近20年的激烈竞争，现在世界上大多数地区的葡萄酒制造商，在生产设备、制造工艺及生产资源等方面都趋于同化，所以生产出的葡萄酒在质量上很接近。某些制造商同时拥有几十家酒厂，这些酒厂遍布在世界各地不同的葡萄酒产地，以至于我们很难分辨手中的葡萄酒是来自阿根廷，美国还是意大利。另一方面，现在仍有不少酒商采用最传统的酿造工艺生产葡萄酒。所以，最好的葡萄酒在哪晨，这个问题应当由我们自己来回答。

　　如何寻找最有价值的葡萄酒？

　　某个葡萄酒产区生产出了有价值的葡萄酒，这个产区随之成为有价值的葡萄酒产区，从此出自该产区的葡萄酒都是有价值的葡萄酒。这听起来并不太公平然而事实就是如此。

　　法国波尔多葡萄酒和意大利巴罗洛葡萄酒是世界上最好的也是最有价值的葡萄酒，对葡萄酒收藏感兴趣的朋友不妨多关注它们。葡萄牙葡萄酒也具有很高的价值，它的酒品质量与智利、阿根廷、澳大利亚葡萄酒在同一档次，但由于它独特的风格使其具有了最高的价值。葡萄牙的某些开胃酒也很正宗，不过同世界一流的开胃酒相比仍有一段差距。

　　为什么在喝葡萄酒之前要转动酒杯？

　　转动酒杯是判断葡萄酒的好方法。如果不转动酒杯，葡萄酒的香味很容易全部消失。轻转酒杯，让葡萄酒薄薄地布满酒杯内壁，这样可以让葡萄酒的香味更好的散发出来并保留在酒杯里，这时我们分辨酒里的各种香味就容易多了。

　　转动酒杯还能使氧气进入葡萄酒中，从而使酒温微微提高并加速酒中成分的变化。不过这种方法只适合酒龄低或结构紧密的葡萄酒。对于酒龄老而且酒的结构松散的葡萄酒，这样做将会彻底破坏酒的味道。

　　葡萄酒里加了巧克力？

　　人们在看酒评时偶尔会照本宣科地认为葡萄酒里加了巧克力，或是覆盆子、薄荷、皮革、泥土……事实上，酒评家描述葡萄酒里有皮革、焦油或巧克力味……是因为酒的口感类似于这些东西的味道，并不是葡萄酒里面真的加了这些进去。

　　葡萄酒的香味构成非常复杂。一瓶葡萄酒里甚至会有数百种不同的味道混合在一起相互作用，其中一些味道我们可以闻出来或品尝出来，而更多的味道只能通过科学仪器检测。