几年前，在法国波尔多市的Brasserie l'Orleans餐厅，一杯红酒过后，当地的一名酒商告诉我，对高品质葡萄酒有考究的人应当每年至少去中国两次。时光流转到今天，已经能常常听到葡萄酒专业人士在谈论迁往亚洲的事。

　　这一切都要源于近年来中国人对葡萄酒兴趣的爆炸式增长，北京、成都、上海如今已经成为酒庄之路上的一站。国际葡萄酒及烈酒博览会(Vinexpo)提供的数据显示，中国已经是世界上最大的红酒消费国。

　　作为中国大师级的侍酒师之一，吕杨亲眼见证了葡萄酒在中国的飞速发展。出生于新疆小城克拉玛依的吕杨在上海长大，在上海半岛酒店(The Peninsula Hotel)担任侍酒师期间赢得了一系列奖项。之后他去到香港，在香格里拉酒店集团(Shangri-La Hotels and Resorts)担任葡萄酒总监。

　　四年前，吕杨在上海半岛酒店的酒单中加入了勃艮第葡萄酒(Burgundy)。吕杨说，当时许多人说在中国卖不出勃艮第。但是现在，这种产自法国金丘的葡萄酒受到了中国收藏家的热捧，罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)、李其堡酒庄(Henri Jayer)和阿曼•卢梭酒庄(Armand Rousseau)出品的勃艮第价格已经远远超过了其他波尔多葡萄酒的价格。

　　但是人们的品味在发生变化，吕杨说，全球其他地区的葡萄酒在中国流行起来只是时间问题。

　　我和吕杨坐在俯瞰维多利亚港(Victoria Harbour)的地方闲聊。他说，人人都在尽可能多地购买勃艮第。许多波尔多酒商犯的错误是他们自以为很聪明，觉得中国人有钱，会不顾一切地购买当地的葡萄酒。但是他们错了。

　　的确，在年份为2009年和2010年的酒热卖之后，波尔多葡萄酒的销量已经连年持平。由于2013年葡萄生长不佳，波尔多产区在今年4月份将面临2013年葡萄酒销量低迷的可能。

　　吕杨承认，波尔多葡萄酒总是受欢迎的。但他预计，法国北罗纳河谷产区、意大利巴罗洛产区年份较旧的葡萄酒和德国雷司令(Riesling)将在中国市场有良好销量，澳大利亚葡萄酒的销量也将增加。

　　他说，中国和澳大利亚之间的关系不错。他认为，中国葡萄酒市场仍处在起步阶段，因此澳大利亚葡萄酒的温暖感和成熟感是有吸引力的；在所有新世界产区中，澳大利亚是最有趣的。

　　吕杨认为，喝葡萄酒之所以能在相对短的时间内在中国变得如此流行，一个原因就是葡萄酒和茶搭配在一起有协同增效的作用。

　　他说，葡萄酒只是过去10年才在中国市场占据了重要地位，但中国人喝茶，这是一种可能与葡萄酒一样复杂的东西。他还说，茶在中国文化中扮演很重要的角色，数千年来，一代接一代的中国人都以饮茶为乐。他认为，这使中国人在饮品方面有了非常敏感和复杂的味觉，现在随着葡萄酒变得越来越流行，这种味觉也对品尝葡萄酒有利。

　　但他也承认，他完全没想到葡萄酒在中国能流行的这么快，而且流行度这么高。