2011年，中国已成为世界上葡萄酒消费增长最快的市场。这一年，中国葡萄酒产量的增长速度也是国际平均水平的十倍以上。葡萄酒市场消费的活力与产业的蓬勃发展，使原料变得紧缺，连种植户手里的酿酒葡萄也成了炙手可热的抢手货。
新疆维吾尔自治区玛纳斯县葡萄种植户程大力：在交售葡萄一天之内，可能不下在十人之内，打电话联系。
新疆维吾尔自治区玛纳斯县葡萄种植户李付明：葡萄采上以后，用小四轮拉到酒厂去卖去，那贩子多得很，在路上就截你，说给我给我，卸掉以后我给现钱。他们自己来车就拉走，抢购嘛。
中国红酒网总裁董树国：每年在这个葡萄收获的季节，都会出现疯抢原料这样的现象。如果哪一个地方的葡萄质量很好，并且包括葡萄品种比较稀少，你的葡萄绝对会被抢购的。
淘金葡萄酒(二)跑马圈地
种植户手里的酿酒葡萄被抢购的背后，正是本土葡萄酒企业对原料的大力竞争。他们争先恐后地在国内跑马圈地，甚至不惜大手笔在全世界买葡萄园。2011年，中国的酿酒葡萄种植总面积扩张到八十万亩左右，种植酿酒葡萄正呈现出前所未有的火热态势。
国际葡萄与葡萄酒局主席伊芙·贝纳德：中国目前是世界上第五大生产国，我的意思是说，葡萄种植面积的第五大国，中国将会是，中国已经是，非常重要的葡萄酒消费国，并且中国将会逐步成为葡萄酒的生产大国。
葡萄酒行业的原料紧缺，正把种植酿酒葡萄变成一个日渐火热的商机，然而这个商机中却暗藏玄机。只有真正洞悉这个玄机的人，才能抓住机遇，赢得财富。
中国自古就有酿造葡萄酒的传统，在富庶的唐代，太原府附近就是种葡萄酿酒的核心地区。2002年，这个叫陈芳的人从香港来到山西太古县，接手父亲创立的葡萄酒企业。当时，她对葡萄和葡萄酒几乎一无所知，十年后，她却凭借着一个核心理念，带领她的团队，酿出在国际上屡获大奖的葡萄酒，被称为行业内的奇迹。
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可是，2002年，当她刚刚来到这里的时候，看到的第一幕就给她上了震撼的一课，酒庄的葡萄种植户竟然跟酿酒师起了冲突。
山西怡园酒庄董事长陈芳：一直问什么时候会采，什么时候采，为什么不采。酿酒师说还不到时间采。所以这样就会用酿酒葡萄扔他。用烂葡萄扔他还算好的，用石头扔还不是更惨。
山西怡园酒庄首席酿酒师肯特·莫其森：这是个棘手的问题，我没想到他们会是这种反应，你知道那是肢体冲突，我没想到会有人这样对待我，因为我没法和农民沟通，最好的解决办法就是我先离开。
为什么酿酒师和种植户会这样针锋相对？在种植户看来，酒庄的澳大利亚籍酿酒师肯特无疑就是挑起矛盾的始作俑者。种植户担心会下雨烂果影响收入，想早点采收，可肯特却偏偏执意要再等几天。
其实他们之间的矛盾由来已久，在种植户们看来，肯特一直在刻意刁难他们。他们日夜浇水施肥精心照料的葡萄，好不容易长得枝繁叶茂硕果累累，肯特却非让他们至少剪掉一半枝条。这次的采收风波，只是一根导火索，让他们心中压抑已久的怒火彻底地爆发出来了。
种植户和酿酒师的冲突，让初来乍到的陈芳非常尴尬，她想劝肯特让步，可是肯特的态度却出人意料地强硬。
山西怡园酒庄董事长陈芳：根本几个晚上睡不着，就想这个问题。他自己是澳洲人，有的时候国情没有那么熟悉，但是在中国，我觉得你这样子强硬没有好结果。酒庄是在村里，我希望能跟周边的邻居都相处得很好，没有原因要去冲突。
山西怡园酒庄首席酿酒师肯特·莫其森：葡萄酒是非常复杂的饮品，有时候哪怕只差一个暖和的晴天，也会影响我采摘的决定。
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肯特到底为什么要这样做？不但种植户无法接受，陈芳也不能理解。其实他这种做法并不奇怪，在世界上葡萄酒的知名产区，他们对待酿酒葡萄无不更加苛刻，比起肯特的做法有过之而无不及。
这片葡萄园是澳大利亚最富盛名的酒庄奔富酒园的发源地，经过一百多年的优中选优，现在只留下了最精华的一部分。葡萄园中随处可见这样的牌子，除工作人员之外任何人禁止入内，摄制组就只能站在路上远远地拍摄。
澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们不会让别人进入葡萄园，人们鞋底沾上的泥土有可能传播病虫害，因此我们有告示牌禁止游人进入葡萄园。这些葡萄藤很老，而且很珍贵，我们不希望他们（进入葡萄园）。
记者：好的，我们一定小心。
澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：是的。
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如此小心呵护，因为这些葡萄树就像一棵棵摇钱树，将带给酒庄巨大的财富。每隔三到四年，这些葡萄树会结出最顶级的果实，用来酿造有澳大利亚酒王之称的葛兰许。然而，这么珍贵的葡萄，他们却在每年秋天都故意扔掉一部分，任它们烂在地里。
澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们会在葡萄树上留一个用来牺牲的枝条。当我们在冬天剪枝时，会特意留一个特别长的枝条，上面有很多节，所以当葡萄树重新开始生长的时候，那个枝条会积蓄很多能量和产量，然后在葡萄成熟的转色期中，我们会把它剪掉扔在地上。所以我们会牺牲一些产量，以达到提高葡萄整体品质的目的。
想要提升质量，必须要牺牲产量。在法国，对酿酒葡萄产量的约束已经上升到法律的高度，一旦超过规定的产量，就会受到惩罚。
法国乐朗酒庄葡萄种植及酒窖管理者让·马克·高比诺：一般来说，一棵葡萄树酿一瓶酒，一串葡萄酿一杯酒。虽然没有刑事处罚，但是一但超出了法律规定的产量，酒标上就不能冠以梅多克产区的名字。
法国葡萄酒享誉世界，而他们最大的秘诀既不藏在城堡里，也不在酒窖里，而是在葡萄园里。
在这里，葡萄不是普通的农作物，而是有灵性的生命，是上帝的恩赐。葡萄在天地间吸取阳光和水土的精华，最终将它们转化成葡萄酒的无穷魅力。要想酿出好酒，最大的秘诀就是用心种好葡萄。
法国卡斯特集团雅新斯酒庄酿酒师布鲁诺·泰斯耶：要有优质的葡萄，才能酿出好酒。以此为基础，我们的葡萄酒才能是最正宗的，最好喝的。
澳大利亚葡萄酒作家评论家詹姆斯·哈利迪：没有好的葡萄，一定酿不出好酒。在勃艮第和波尔多，你会发现，尤其是在勃艮第，酿酒师可能会花90%以上的时间在葡萄园里，他们跟土壤、气候、葡萄紧密合作。
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葡萄酒的质量七分靠原料，三分靠工艺，这是葡萄酒产业公认的真理。葡萄酒就是用酿酒葡萄的百分之百原汁，不加一滴水、一点糖酿造的。酿酒师的工作就是种出最好的葡萄，再将葡萄的风味完美地体现在葡萄酒中。
而葡萄采摘的日子，就像是每个酿酒师一年中最重要的一场考试，有时候哪怕只差一两天，葡萄的火候就不够，酒的口味就大打折扣。
山西怡园酒庄董事长陈芳：最重要的是有好的葡萄，没有好的葡萄，酿酒师不是变魔术，他没办法。
葡萄种植户和酿酒师由采收时间引发的冲突，正是因为双方观念的分歧。经历这一切之后，也让陈芳明白了一个道理，好葡萄酒是“种”出来的文章来源于中国红酒网，必须得把力气花在葡萄园里，才能赢在起跑线上。十年间，她正是坚持这个理念，用奖金、提高收购价等种种办法，激励种植户种出好葡萄，酿出了让世界惊艳的中国好酒，也在市场上收益颇丰。
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种好葡萄酿好酒，这个道理看似简单，却不易做到。一旦做到，财富便会滚滚而来。在世界上葡萄酒产业发达的地区，很多家庭视为家族荣耀并且代代相传的财产，就是一个顶级葡萄园。葡萄树也像人一样，三十而立才进入黄金年龄，结出的果实会越来越值钱，老树葡萄更是全世界千金难买的宝贝。
画面中的这棵葡萄树，是世界上现今仍然存活的最老的西拉葡萄树，到2012年已经169岁了，它们就像一块金字招牌，为这片葡萄园的所有者带来了源源不断的财富。
澳大利亚伦美酒庄市场总监詹姆士·林德纳：有很多游客专门为了能目睹这些珍贵稀有的老藤而来，老藤果实的价格非常非常高，但不管谁要买，不管出多高的价格，我们从来没卖过，因为我们太爱护珍惜它了，想自己用它来酿酒，来跟大家分享，我觉得那是最重要的一点。
然而，却不是所有的地方都能种出这种值钱的葡萄树。酿酒葡萄需要一系列复杂的适宜条件，阳光、土壤、气候等等，缺一不可，因此能种出好葡萄的地绝对是寸土寸金。
在这张世界葡萄酒的地图中，只有这些红色的区域适合种植酿酒葡萄，而其中的顶级产地更是不可复制的稀缺资源。
中信国安葡萄酒业股份有限公司总农艺师董新平：那么，对于葡萄的质量来讲的话，那决定它的质量最关键的因素就是产区了。因为现在这个世界上，好的酿酒葡萄产区实际上是不多的，尤其是有名的产区，你像波尔多，像美国的纳帕谷，就那么几个。
在中国也是如此，适宜种植酿酒葡萄的区域不仅分散，而且十分有限。从冬季严寒的吉林通化，到夏季炎热的新疆产区；从海拔超1500米的云南高原，到山东烟台的葡萄海岸。中外酒商的目光都紧盯着这些宝贵的产区资源，只有那些眼光长远、行动迅速的人，才能占得先机，赢得财富。
这里是新疆石河子。2009年11月，一场足以改变中国葡萄酒产业版图的基地争夺战在这里打响。这家葡萄酒厂被张裕集团斥资一亿元收购，酒厂的创始人不但将天价收购款收入囊中，每年还将获得30%的股份分红。消息传出，震动业界。让人琢磨不透的是，收购这家酒厂的条件为何如此丰厚？这个看似普通的酒厂究竟有什么特别之处？酒厂的创始人奚基武，也因此走进了人们的视野。
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1994年，奚基武来到新疆淘金，八年内，他靠把新疆的棉花倒卖到内地累积了上亿元财富。在走南闯北的过程中，他感受到葡萄酒消费的热潮已势不可挡，决定投资葡萄酒产业。他在各大酒厂考察的时候，捕捉到一个细节，这个细节让他窥探到中国葡萄酒产业的秘密，也因此开启了一个更大的金矿。
天珠葡萄酒业有限公司副董事长奚基武：当时去考察的时候，就去国内这几家大的酒厂，到了他们的地下酒庄，到了他们的车间，基本上酒库都是空的，当年的酒都生产完了。普遍他们都缺酒，特别是缺好酒。
这个发现让奚基武很兴奋，他敏锐地判断，葡萄酒行业存在巨大的原料缺口。新疆的自然条件非常适宜酿酒葡萄生长，更重要的是，他发现自己有一种难以比拟的优势。2006年，他在石河子包下4.8万亩土地，全部种上了酿酒葡萄，建起葡萄原酒酿造工厂，要在产业上游淘金。
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天珠葡萄酒业有限公司副董事长奚基武：我们就在后方，人家销售瓶装酒就在前方，我们把基地发展好，把原酒做好了也是一个品牌，叫这些大的、知名的酒厂，都到我们这来采购原酒。
正像奚基武所预想的那样，他的原酒每年还未酿好，就提前被国内一二线葡萄酒企业预定一空。然而这时候，实力雄厚的张裕集团却在这里发现了比优质原酒更宝贵的资源，他们与奚基武一样，看中了这里的一种独一无二的模式，而这种模式将解决他们最大的发展瓶颈。
这里是山东烟台。1892年，中国现代葡萄酒产业就从这里扬帆起航。120年后的今天，这里的21.5万亩酿酒葡萄和一百三十多家葡萄酒企业，共同撑起了一个闻名全国的葡萄酒城，但是一个严峻的问题却不可回避地跳了出来。
土地分散在千家万户，种植户种葡萄卖给企业，企业买葡萄来酿酒，这一买一卖之间，利益冲突在所难免。一面是种植户不懂管理，盲目追求产量，葡萄质量不好卖不上价，只能忍痛砍掉；而另一面，企业却为买不到好葡萄而头痛，甚至闹起了原料荒。公司加农户的种种弊端，成了像张裕集团这样的葡萄酒企业最头疼的难题。
中信国安葡萄酒业股份有限公司总农艺师董新平：栽培和加工一定要连在一起，国外多数情况是连在一起，但咱们中国目前公司加农户的形式，人为地把基地和酒厂加工分开了，所以就使得这个基地和酒厂的利益发生了冲突。所以对这种情况，我认为，必须把这两者的利益连到一起，你才能最终解决这个问题。
为了解决这个难题，张裕集团制定了一个宏大的战略规划，他们开始在全国各地寻找理想的目标。就在新疆石河子奚基武那里，他们惊喜地找到了完美的解答。
2011年10月，新疆迎来酿酒葡萄大丰收，与分散种植户的采收场景相比，这里所进行的一切显得格外井然有序。这些正在采摘葡萄的人，不是普通的农民，而是新疆石河子生产建设兵团的产业工人。奚基武的基地就是和兵团合作的。兵团的团结高效、统一作战，弥补了葡萄基地管理上最大的短板，这种独特的优势也正是奚基武的杀手锏。
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新疆生产建设兵团222团团长王军：这种体制有个最大的好处在哪？就是把基地和工厂生产连到一起了。拿一瓶葡萄酒，咱们说要找出它的血统，它是哪块地产的，甚至哪一株葡萄产的。
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明：它和一家一户的分散农民相比呢，它更有优势，它有师团连这个体制，它有健全的农业技术服务体系，所以我们能够保证把葡萄种植以后，先进技术能够通过组织架构能实施。
通过收购奚基武的酒厂，张裕集团不但一举切断了竞争对手的重要原料通道，也将4.8万亩酿酒葡萄种植基地纳入自己的产业版图。2011年，张裕集团的原料基地总面积扩张到30万亩，完成了横跨新疆、烟台、宁夏、辽宁等六大产区的战略布局。
原烟台市人民政府副市长刘树琪：基地的建设是葡萄酒产业的一个根，基础不牢，地动山摇，根深才能叶茂。
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中信国安葡萄酒业股份有限公司总农艺师董新平：我认为，自建基地是一种趋势。将来的话，我们基地和酒厂一定会走到一起。实际上，现在我们很多企业已经在探索这种模式。
像张裕集团这样的大肆扩张并不是特例，国产葡萄酒企业都意识到，只有抓住了源头，才能笑到最后。王朝酒业和威龙酒业也先后在宁夏、甘肃建立十万亩以上的自有基地。中粮长城集团则将圈地的视野扩大到全世界，在法国、澳大利亚、智利等国收购优质葡萄园。面对公司加农户的难题，企业通过与农户签订合同、建立合作社、反租倒包等各种方法，探索着适合自己的发展道路。
