对于很多人而言，学习葡萄酒的品鉴真是不知从何处开始。每当听到别人说，这款葡萄酒闻起来有皮革的味道，虽然很多学员都会随声附和，“嗯，好像有这味道”，但是其实心里着急得很，这味道是怎么闻出来的呢？其实，即使天赋异才，专业的酒评家们也都需要经过长期反复地品酒练习，不断锻炼自己的感觉器官，才能从葡萄酒那复杂的香气中分辨出其中构成的气味。

1.眼睛

通过观察颜色和清澈度，我们会形成对葡萄酒的第一个评价。从颜色上看，我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色，同时也可以大概地分辨出葡萄酒的“年龄”。

2. 鼻子

通过闻香，我们会形成对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程。有些葡萄酒的香气比较简单，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而，有些葡萄酒的香气不仅复杂而且微妙，就好像香水一样有前调、中调及后调，所以我们在吸气和呼气时会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也不同。此外，我们还要注意分辨“香气”和“味道”是两个完全不同的概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道。

3. 嘴巴

除了“酸甜咸苦”之外，我们的舌头还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、酒体、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。