初识香港曼图酒业李丽燕小姐是在一次葡萄酒展会上，她展台上琳琅满目获奖的波尔多葡萄酒吸引了我的注意，一款澳大利亚酒庄的西拉子葡萄酒口感也极好，一问价格更是喜出望外，性价比出奇的高，于是便攀谈起来。一直对葡萄酒行业的女人充满好奇之心，总是忍不住要去探询她们魅力背后不为人知的努力与付出，与李小姐略谈，她大气、直爽、率真的性格就如醇厚的果香扑面而来，直觉告诉我，她是一个能成就大事业的女人，是一个值得抒写的红酒女人。
    作为香港葡萄酒行业的新生代，李小姐的热爱、勤奋与执着让她的公司Fremental很快脱颖而出，由于出众的性价比，她的酒在香港已经拥有了极好的信誉及美誉度。近日终于有机会能够和她坐下来畅谈她的红酒生活。李小姐坦言， “Fremantle”是澳大利亚一个港口的名称，而它跟“发酵”的英文“Fermentation”极其相似是选择这个名字的重要原因，葡萄酒在经过发酵后能够变得更稳健、有力、更美好，希望公司能够稳健的发展。作为优秀的红酒女人，对于工作与生活，她又有着怎样的“发酵”法让自己更醇香呢？
 
    记者：什么时候开始接触到葡萄酒？
  
    李丽燕：其实酒对我来说一直是接触非常多的，3岁时就喝过啤酒，爸爸妈妈非常注重饮食，有挑选各类酒配菜的习惯，所以白酒、红酒、XO、啤酒等都会时常饮用，我以前的工作是公司会计，经常会接触到银行界、财务界的人和一些公司高层等，很多活动场合都会品葡萄酒，但那时只是觉得挺好喝，对葡萄酒并没有特别的了解。后来参加一次朋友的聚餐，遇到一个很懂葡萄酒的人，他教我如何慢慢品，并告诉我葡萄酒的文化，我记得当时喝的是智利酒，慢慢品、慢慢喝后整个人感觉非常轻松、舒服，自己对葡萄酒有了全新的认识，就开始有意识的学习文章来源于中国红酒网葡萄酒知识文化，与懂酒的朋友交流品鉴，发现自己越了解就越喜欢葡萄酒。
    后来我想自己创业，首当其冲就想到了做葡萄酒，觉得把爱好与工作结合起来是件非常开心的事，我觉得非常幸运的是找到了一个好的合作伙伴冯先生，冯先生是我的旧同事，由于他在澳大利亚长大，对澳大利亚酒庄非常熟悉，在一次偶然闲谈中得知他对葡萄酒有很深的研究，于是一拍即合，曼图酒业就开始运行了。
 
    记者：葡萄酒爱好者与经营葡萄酒所需要的对葡萄酒的了解程度是不一样的，怎样保证自己足够的专业？
 
    李丽燕：我们都会不断的学习，英国的WEST证书、法国波尔多的Wine Master　Class等等我会到各个国家的酒庄进行参观学习，欧洲基本都走遍了，还会向行业内的前辈虚心请教。品一款酒会明确它的优点、缺点和价格。 在选酒时，我们会深入到酒庄观察葡萄采摘、酿造过程，另外我们每天都会品几款酒，倒出一杯酒，放七到八小时，间隔的看颜色、香味，口感的变化；一瓶酒分三、四天，品它的变化，以此来观察酒的品质。
    我们现在挑选的其中一个澳大利亚的酒庄Taminick Cellars（潭明酒庄）， 1904年开始酿酒，有100多年的历史，他们早期到法国学习传统的酿造技术，并一直延续采用至今，与澳大利亚新式酿造方法酿出来的酒有很大的区别，果香浓郁丰富，他们有一批超过80年树龄的葡萄树，酿出来的酒非常棒。Delatite(戴莱特)酒庄更是在19世纪末就开始在澳大利亚的曼斯菲特山谷一带酿造葡萄酒，由于庄园位于雪山地带，水质清澈，气候四季分明，它的白葡萄酒系列一直是获得相当高评价的。我们挑选的“红艺天使”葡萄酒是获得了2006法国年波尔多葡萄酒竞赛金奖，基本每一款波尔多酒都有获大大小小的奖。