李铮：全球葡萄酒专家评审团成员

李铮：原马来西亚金马皇宫近身侍者，唯一一位为马来西亚皇宫从事侍酒服务的中国葡萄酒专家。全球葡萄酒专家评审团成员。

在李铮看来，品酒，尤其是葡萄酒，是一门古老又精致的艺术。因为这样，他热爱葡萄酒。“一款好的葡萄酒，宛如一种艺术品，能够陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。” 

不知道从什么时候开始，李铮与葡萄酒不离不弃了。

那年，李铮考到澳大利亚酒店业名校拉筹伯大学汝莱国际学院，在校期间，他主修课程为餐饮文化管理与大型宴会督导。并取得国际F&B operation及F&B Supervision 资格认证。

毕业后，李峥出任亚洲知名假日酒店马来西亚豪门金马皇宫，VIP近身侍者。曾先后担任马来西亚前首相马哈帝尔，马来西亚财政部长及其第一夫人，尼日利亚第一夫人的近身侍者，并有过数十次国家级商务宴服务经历，其中包括马来西亚国王寿宴及世界妇女大会等重要宴会。在任期间，师学于金马皇宫酒水顾问，两次亚洲最佳侍酒师穆利先生，并在其指导下于2005年，他在新加坡取得CFB资格认证。  

2005年底，由金马皇宫转投全马第一大酒店Sunway Lagoon Resort & spa，李铮出任宴会厅副经理，并由此成为该酒店发展史中的第一任中国籍的经理。2010年5月受常州企人商贸有限公司之邀，现在，李铮已成为企人商贸公司的选酒、荐酒、品酒顾问，培训师。 

“这一路走来，从未离开葡萄酒，一直在品她，尝试着读懂她。” 

李铮说：“品酒步骤比较固定，一般是观色，闻香，品尝，抽象平衡，但是过程却很复杂。视觉，嗅觉，听觉，味觉，以及大脑都要同时调动，检索葡萄酒所提示的每处信息。 ” 

视觉方面，是指将酒倒入酒杯后，用眼睛来观看。最后用无色透明高脚玻璃杯，以白色桌布或白色墙壁作背景来欣赏酒，观看葡萄酒的色泽，是宝石红，石榴红还是紫罗兰色。借助自然光源，查看葡萄酒的色调，是朦胧，是通透还是晶莹剔透。  

记者问：“那嗅觉方面呢？”

李铮介绍道，人类闻味道是靠脑部右方鼻腔中的嗅觉器官，嗅觉要比任何其他的感觉更能迅速生动的激起记忆。品酒时把鼻子凑近酒杯轻轻地深深的吸一次，感觉酒体的首香是否优雅稳定，而后晃杯使酒液旋转，让酒与空气中的氧气结合，释放出葡萄酒的二香，以便于嗅闻更多香气及层次。

对于李铮来说，酒，要用心品尝，久而久之自然能分辨其不同处。味觉器官是舌头，舌头上分布上千个味蕾，食物溶液由味蕾进入，经过神经系统传达到大脑的味觉中区，分析后就产生各种味觉，也分辨出各种不同的滋味。 

李铮对于自己在品酒这项事业上，仍觉得学无止境，他说：现在品酒师要兼有基本的美学修养、敏感的时尚感知、高尚的品位，除了对葡萄酒有所了解，还要对美食、鸡尾酒、咖啡和雪茄十分精通。

李铮坚信，品酒师是酒文化进一步发展的见证者，是当代人的生活水平高档化的体现。

                      《爱酒人网》 记者何承波