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品葡萄酒，“图乐子”还是“求体验”？

有人提出过这样一个观点——葡萄酒爱好者可分成两派，一派是想通过饮酒得到感官上的愉悦，一派是希望葡萄酒能给自己一种与众不同“体验”。这里暂且把前者的动机称为“图乐子”，把后者的意图叫做“求体验”。


 

不过，“一刀切”的分法并不合适——两类人完全可能出现重合。比如，富豪们几乎无一例外地选择饮用高端葡萄酒，甚至可能每天都会喝我们耳熟能详的著名的优秀葡萄酒。他们希望透过自己饮用的酒品，不仅能够获得感官上的愉悦，也能获得一种不错的“体验”。如果某款葡萄酒无法同时满足这两个条件，那么，他就会对此葡萄酒失去品尝的兴趣。
其实，这里要说明的重点不是葡萄酒的酿制有优劣之分，也不是葡萄酒的品质有高低之别，而是人们对优质葡萄酒的预期会对饮酒者产生的影响——它会决定你选择喝什么，买什么。
曾有人这样说道，“一个人如果在年轻时就非常有钱，他就会经常光顾高级餐厅。由于他吃惯了这类高档美食，那么，他在饮食上的‘审美’就会被这些美食定型。尔后呢，他就会按照这样的审美观继续选择后面会吃的食物，同时，他也几乎就失去了欣赏‘平凡’食物的可能。”同样的道理，如果你的口味也是用“顶级”葡萄酒泡出来的，那么，类似的情况也会发生。这并没有什么不妥之处，但用顶级葡萄酒泡出来的“审美观”确会对你“图乐子”方面造成一定的影响——能给你“乐子”的酒的范围变得特别窄。
那么，什么是给你乐子的酒呢，什么又是给你“体验”的酒呢？简单来说，一款普通的红葡萄酒可能方便你配餐，使你的美酒美食之旅更加愉悦，但它并不会让你有“世间还有这样一款酒”的惊艳之感。或者说，他不会让你觉得你又从葡萄酒中获得了一种新的认识。
实际上，对于多数葡萄酒评论家来说，关注较多的其实就是“体验”型的葡萄酒，如果你也是一个喜欢钻研酒评的人，那么，你的“乐子”也会越来越少。如果所有人都把注意力放在了“体验”型的葡萄酒上，不但会使很多平凡的产品直接沦为“二等酒”，还会使饮酒者的欣赏范围变得特别狭窄。
是的，能够带给你经典“体验”的优秀葡萄酒固然代表着一种饮酒价值观，甚至勃艮第（Burgundy）的酒农自己也认为他们在最好的土地上酿制着最好的葡萄酒。然而，这只是饮酒的价值观之一，并非全部。也许，在葡萄酒这一方面，也应验了那句“No.1使其他都成为阴影。”

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