葡萄酒爱好者们在以酒会友或家庭聚餐时，经常被问到以下几个问题：“你觉得这酒怎么样？”“这酒特别在哪儿？”“我怎么没喝出来这酒有什么不同啊？”这些看似简单的问题往往难倒一片修炼不够的入门级爱好者。品酒是一个“望闻饮切”的过程。享用过美美的酒后，要怎么用专业又文艺的词句来与（hao）人（hao）分（xuan）享（yao）呢。
1. 望
第一步是通过视觉，来观察酒的清澈浑浊情况以及颜色深浅程度。标准的品酒卡上，各类葡萄酒根据颜色从浅到深被归为：白葡萄酒（柠檬色—金色—琥珀色）、桃红葡萄酒（粉色—橙色）、红葡萄酒（紫红色—宝石红—石榴红—红茶色）。以爱慕酒庄2012年份的红葡萄酒（Chateau Amour, Medoc, France）为例，它由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混酿而成。各类品酒词可对比如下：
入门级：这款是红葡萄酒，颜色看起来，嗯……不深。
专业级：这款酒非常清澈，其色泽呈现出迷人的宝石红。
文艺级：这款酒是清澈的，透亮得像是16岁少女的明眸带水；看一眼，酒色是她的唇，红若宝石；再看一眼，又好像是她颊上胭脂色的娇羞明媚。
2. 闻
第二步是通过嗅觉，来判断酒中芳香物质的纯净程度、浓度和香味特征。标准的品酒卡将其归类为：纯净性（纯净—有缺陷气味）、浓度（淡—中—浓）、香味特征（果香—花香—香料—植物—橡木等）。关于这个步骤，我们举的例子是拉瓦奇酒庄2011年份的红葡萄酒（Cantine Ravazzi Prezioso IGT, Tuscana, Italy），由桑娇维塞（Sangiovese）和梅洛酿制。各类品酒词如下：
入门级：这款酒……挺好闻的。
专业级：这款酒香味较浓，闻起来很纯净，带有清新的果香和花香味。
文艺级：如果你还记得妈妈年轻时候的味道，它大概就像这款酒。闻起来有妈妈手洗过的衣服的味道，捂到鼻前是干净清新的花果气息；有她藏在柜子里的软糖和果脯的口感，那么甜却从来吃不腻；奇怪的是，还有家里停电时与母亲和烛火相伴的温馨之气。
3. 饮
终于可以喝了！第三步是通过舌头和嘴巴去感受葡萄酒的整体口感和风味。品酒卡中将其归类为：甜度（干—半干—半甜—甜）、酸度（低—中—高）、单宁（低—中—高）、酒体（轻—中—饱满）、风味特征（果香—花卉—香料—植物—橡木等）、余味（短—中—长）。这里给出的例子是斯缤尼塔酒庄2011年份的博蒂尼巴巴莱斯科红葡萄酒（La Spinetta Vigneto Bordini Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy），由内比奥罗（Nebbiolo）酿制。直接附上品酒词吧：
入门级：这款酒闻起来挺甜的，但喝起来比较涩。
专业级：这款干红酸度适中，单宁比较高，酒体比较饱满，酒精度也不低，体现出明显的红色水果和花卉风味，口感平衡，回味悠长。
文艺级：这一定是一个在大城市里长大的年轻姑娘，其酸是男朋友和别的女孩说话时，姑娘心中微妙的醋意，但她绝不干涉。干且紧的单宁是她的原则、她的棱角。年轻的她和父母闹矛盾，年轻的她还会素面朝天去逛街。这酒里有红樱桃和紫罗兰，还有绿茶和蜂蜜；品出来是一个有故事有视野的姑娘，她在大舞台上朗诵过诗句，也在法国巴黎看过日落。年轻的姑娘已经这么可爱，10年甚至20年后，她会精致起来，但依然不失魅力。
4. 切
“切”是一个综合评价，在经过以上三个步骤后，品酒者其实已经得出了结论。品酒卡上将综合评价分为5个等级：差—可接受—好—很好—特好。但大家都知道众口难调啊！比如沙虫，有人觉得可口也会有人觉得恶心。酒也一样，酒评一般是品酒者的主观判定。除了一款酒的基本品质外，在综合评价时描述出合适的消费群体，会得到更好的效果。这里举出的例子是伊卡德酒庄2013年份的萨维尼村级老藤红葡萄酒（Domaine Michel & Joanna Ecard Savigny-les-Beaune Vieilles Vignes, Cote de Beaune, France），由黑皮诺（Pinot Noir）酿制。请看品酒词：
入门级：这款酒挺好的……
专业级：结合这款酒的等级和综合表现，其品质介于好与很好之间，是一款适合大众消费的酒款。
文艺级：这款酒带你置身温柔娴静的江南水乡，有沿水静坐的阿嫲，还有午后酣睡的孩童。倘若你心有菩提，请进一杯酒；倘若你难忘高楼WIFI，这款便不是你的最好选择。
专业词汇与文艺表达的结合使品酒笔记更简明易懂、深入人心。想要更好地回答“这酒怎么样”的问题，还得靠平时多品酒、多看书以及多表达。当然，品酒最好还是挑选小有“来头”的酒款，毕竟30块钱买到的葡萄酒和300块钱买到的还是有质的区别的。最后，希望大家加快修炼，在葡萄酒江湖里混的风生水起、“红红白白”！
