请问红葡萄酒是不是酒色越淡酒质就越差呢？
你可能比较偏爱浓郁型葡萄酒。葡萄酒经过陈年后酒色会变淡，口感也随之柔和，因为红酒中属多酚类的红色素在老化过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。
经过几年的储存后，酒色由原来的紫红色变成红宝石色，棕红色，最后变成淡茶色。另外，像黑皮诺与纳比奥罗等葡萄品种酿出的酒液年轻时颜色就比较偏淡。所以不能根据酒色而判断酒质的好坏。
请问红葡萄酒是不是酒色越淡酒质就越差呢？
你可能比较偏爱浓郁型葡萄酒。葡萄酒经过陈年后酒色会变淡，口感也随之柔和，因为红酒中属多酚类的红色素在老化过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。
经过几年的储存后，酒色由原来的紫红色变成红宝石色，棕红色，最后变成淡茶色。另外，像黑皮诺与纳比奥罗等葡萄品种酿出的酒液年轻时颜色就比较偏淡。所以不能根据酒色而判断酒质的好坏。
2023-11-09
[品鉴天地]
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