挂杯越多酒越好？
挂杯表明糖分、甘油和酒精的含量较高，除残糖以外所有非挥发性精华物质也较为丰富，口感也会相对丰富一些，但这绝不是好酒的判断标准。如果那年气候炎热，导致葡萄糖分过高、酒精含量过高，自然会出现密集的挂杯，而大热天会造成葡萄酸度不足，导致葡萄酒缺少坚实的结构。
挂杯越多酒越好？
挂杯表明糖分、甘油和酒精的含量较高，除残糖以外所有非挥发性精华物质也较为丰富，口感也会相对丰富一些，但这绝不是好酒的判断标准。如果那年气候炎热，导致葡萄糖分过高、酒精含量过高，自然会出现密集的挂杯，而大热天会造成葡萄酸度不足，导致葡萄酒缺少坚实的结构。
2023-11-09
[品鉴天地]
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