葡萄酒配餐主要考虑的要素如下：

　　(一)配合酒和食物本身的浓烈性和质感。

　　(二)配合酒和食物本身的香气集中程度。

　　(三)更大胆的做法是可以用反向的方法搭配酒和食物味道特性。

　　(四)带甜味的食物配甜酒。

　　(五)高单宁酒要避开重油和较咸的食物，应该配合有“咬头”的肉类。

　　(六)酸味食品配高酸度的酒。

　　(七)咸食配甜酒或高酸度酒。

　　(八)油重或肥腻食物配高酸度酒。

　　我们最长听到的葡萄酒配餐原则就是：“ 红酒配红肉，白酒配白肉、 配海鲜。”这个原则只是一个简单的常识，并不是任何情况下都适用。对于葡萄酒配菜，有其基本的原则，这些原则需要我们去了解食物和葡萄酒的各种特性，在这个原则框架里可以按个人的喜好搭配不同品牌或风格的酒，所以葡萄酒与食物的搭配既有原则，亦具人性。

　　基本的原则是尽量地平衡它们，不互相掩盖各自的特点，令葡萄酒和食物很好地结合，令各自的优点得到加强。或避开葡萄酒和食物相撞，而产生不愉快的味道。