记者：品酒文化各个国家不一样是吧？

许铁松：“中国的品酒文化与西方存在差异，在王翰的‘凉州词’中已略知一二，词中提到‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’，反映中国人的干杯文化，饮酒既催促且豪迈。相反，西方葡萄酒文化被视为食物的一部分，品味生活，更衍生出侍酒师，可见两者的差异性。”

　　许铁松提到，葡萄酒文化受各地的风俗习惯、人文地理及历史因素所影响，例如波特酒（Port）的诞生与17世纪的英国与法国的矛盾有关；另一方面，品酒也与食物相配，例如意大利菜多选用番茄作配料，所以一般的意大利酒味较酸，以平衡菜色味道。

记者：品酒文化需要启蒙教育么：

许铁松：“品酒是需要学习，而且是可以学会的。”许铁松提到，人类可以感应约1万种气味，而一个人经训练后，可以识别出1000种气味。经专家估计，葡萄酒包含约有200种气味元素，所以人类是绝对有能力学会品酒的。然而，中国人学葡萄酒会面临一些困难，比如语言不同就是在中国要普及葡萄酒文化的障碍之一，“葡萄酒名众多，如Pauillac（法文）、Gewurztraminer（德文）、Joven（西班牙文）、Vino Nobile di Montapulciano（意大利文）或Puttonyos（匈牙利文）等，语言不通会造成障碍；另外，中国出现很多混乱的中文翻译，单是以”Chardonnay“为例，已有霞多丽、莎当尼、霞多内及夏多内等译名，而中国对于酒瓶背标的翻译也不够详细，往往缺乏一些重要数据，包括葡萄种类、其成熟程度等。

　　许铁松表示，虽然面对不少推广上的阻力，但中国葡萄酒市场的前景仍然十分诱人。据了解，2010年世界人均葡萄酒消费量约为7升，其中美国达45升，阿根廷达38升，而中国人均消费量不足0.5升，发展潜力可观。而据上海业内人士估计，上海人均葡萄酒消费量已达6.93升，相信其他地区也在不断上升。“中国的《葡萄酒行业‘十二五’发展规划》已经明确提出，普及葡萄酒文化，弘扬中国传统葡萄酒文化及吸收国外葡萄酒文化之精髓，建立有中国特色的现代葡萄酒文化。相信这有助于扩大中国葡萄酒市场，增加酒商的销售。”

记者：葡萄酒培训的人士对葡萄酒消费有明显的增长，您怎么看？

许铁松：指出， WSET国际葡萄酒课程数据显示，曾接受葡萄酒培训的人士对葡萄酒消费有明显的增长，所以说中国葡萄酒产业和市场的健康发展在于教育。许铁松又在现场与香港资深侍酒师赖顺奇进行品酒示范，同时引用法国著名葡萄酒学家Emile Peynaud的话作为论坛的结语：没有信息丰富的消费者就没有出色的葡萄酒。有人甚至把这个似非而是的说法推进一步：“葡萄酒质量自身不存在，因为它是由消费者的素质来决定。”