专业品酒师培训课程介绍

　　I级

　　第一周

　　第I部分 内容 教师

　　星期一 葡萄种植 + 酿酒学

　　星期二 酿酒学 + 特种葡萄酒

　　星期三 品酒技术：视觉

　　星期四 品酒技术：嗅觉

　　星期五 品酒技术：味觉

　　星期六 自我检查和复习

　　第二周

　　第II部分 内容 教师

　　星期一 啤酒和粮食制作的烈性酒

　　星期二 其它种类烈性酒

　　星期三 法规和酒类地区分布学

　　星期四 品酒师的职能

　　星期五 服务、酒窖

　　星期六 自我检查和复习

　　II 级

　　第三周

　　第I部分 内容 教师

　　星期一 品酒/ 分数卡片

　　星期二 意大利葡萄酒

　　Valle d’Aost–Piemonte–Liguria

　　Lombardia-

　　星期三 意大利葡萄酒

　　Trentino-Alto Adige-FVG-Veneto

　　星期四 意大利葡萄酒

　　Toscano-Emilia Romagna-Marche

　　星期五 意大利葡萄酒

　　Umbria - Lazio - Abruzzo Molise -Campania- Puglia

　　星期六 意大利葡萄酒

　　Basilicata Calabria Sicilia Sardegna

　　（注：从星期二至星期六介绍意大利各大区的酒品）

　　第四周

　　第II部分 内容 教师

　　星期一 法国酒I

　　星期二 法国酒II

　　星期三 欧洲国家葡萄酒：西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利

　　星期四 欧洲以外国家的葡萄酒I：北美和南美

　　加利福尼亚、智利、阿根廷

　　星期五 欧洲以外国家的葡萄酒II：澳大利亚、新西兰、南非

　　星期六 提高品酒技术

　　课程结束考试

　　III 级

　　第五周

　　第I部分 内容 教师

　　星期一 对食品的感官分析和食品与酒的搭配技术

　　星期二 鸡蛋和调味汁

　　星期三 油、醋和其它调味品

　　星期四 粮食和副产品

　　星期五 奶酪

　　星期六 概括 / 考试

　　第六周

　　第II部分 内容 教师

　　星期一 肉类和猪肉食品

　　星期二 鱼类，甲壳类和软体动物

　　星期三 蘑菇 – 蔬菜

　　星期四 甜食

　　星期五 教学午餐 – 笔试

　　下午总结性的辅导

　　星期六 口试