有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

    一直以来，香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡，就像袅袅出岫的云，带着倾诉的迫切，却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。

　　香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

　　为了品尝到香槟的最佳文章来源于中国红酒网风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。

    观态

　　香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳(CO2)的过饱和溶液。气泡酒又名 “起泡酒” 或 “汽酒”，因酒中含有一定数量的CO2形成气泡而得名。香槟酒的CO2是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。在密封的条件下，CO2溶解在水中;温度越低、压强越高，溶解度越大。原本装在瓶子里(高压强条件)的香槟开瓶倒出以后(突然减小压强)，就会分离出CO2而冒泡。在不密封的条件下，CO2会慢慢分离而散逸到空气中去。

　　生成CO2气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果CO2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。