年份是不是越老越好，越老越贵呢？

　　在消费市场上，这个观点70%是错误的。因为消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白这块。对干白来说，越好喝的酒往往是年份比较近的酒，因为它会有比较新鲜的果香，而年份久远些的干白，则会遇到储存、寿命等问题；干红也是建议在五年之内喝，不要放置太久，因为新酒往往是果香浓郁的，如果不是很高质量的酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。所以，老年份的酒只要很高端的酒才会有陈年价值。

　　年份具体指什么？

　　葡萄从春天的发芽到开花、坐果、转色等，在一年的各个周期内，它会同时发展其糖度、酸度、单宁等各方面，这样的话，年份在各个时间的气候会影响其植株及果实各个阶段的生长状态。
    比如2003年，法国是大旱，葡萄在生长期处于停止状态，葡萄果实显示出很浓缩的状态，所以那一年的葡萄很好高的浓缩度。那一年，比较好的酒庄酒能够生产出高质量的酒，而一般的酒庄在控制力上比较弱，生产出的酒的质量就会很差。
    2005年，整体质量比较均衡，正常开花，适量的雨水，足够长的生长期，临收获前没有自然灾害，那一年生产出来的酒就比较均衡，葡萄酒在色泽、单宁、结构等方面就比较好；
    2007年，2008年左岸，有过多的雨水，还有2010年的两场冰雹，这些对于葡萄的影响都是非常大的，出来的葡萄酒因为原料不是很上乘，整体质量便大打折扣。