葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵后生产的饮料。由于葡萄酒中含有许多营养物质如氨基酸、矿质元素(包括微量元素)和人体必需的维生素等，以及β-谷甾醇、多酚等成分，使它成为不仅是营养丰富的饮料，而且适当饮用还能防止各种疾病，增强人体健康。然而在葡萄的病虫害防治过程中，经常喷施杀虫剂、杀菌剂和除草剂等农药。因此，研究葡萄酒中的农药残留势在必行。

专业人士说，葡萄酒作为一种酒，按国家有关规定，必须在酒瓶标识的文章上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度，还有厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。如果一瓶红酒标注不全，或是没有标注出厂日期、厂名、厂址的均为伪劣产品。其次，从颜色上看，如果酒体清亮透明，无沉淀物或者是不浑浊的，则是好酒;反之为假冒伪劣的葡萄酒。

相关人士相告，还有一种简单的办法也能鉴别真假葡萄酒。取一张质量好点的餐巾纸，将葡萄酒倒在餐巾纸上，原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒很小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，一般无水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上，同时会有水迹往外扩散。