葡萄酒的酿造工艺流程是：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌。

      葡萄酒的制作是七分原料三分工艺，葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等,尤其对于单品种酒，所以说好的葡萄酒是种出来的。

      葡萄酒的生产制作工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。

      原酒的发酵
      原酒的生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒、脱醇酒等。

      原酒的贮藏管理
      这一过程从葡萄发酵结束进入储罐后开始，直到葡萄灌装前。因不同葡萄酒种而时间上有很大的差异，具体又可分为以下几步：不锈钢罐的贮藏、橡木桶的贮藏、冷冻处理、过滤处理。

      灌装生产
      葡萄酒的灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，以保持其现有的质量，便于推荐和销售。在灌装前必须对葡萄酒的质量进行检验。确定葡萄酒符合葡萄酒质量、卫生标准。为了保持质量的稳定性和一致性，一些品种的酒还需要进行调配。

      调配就是进行勾兑，调配的目的通常是增加或降低葡萄酒的颜色、增加葡萄酒的果香或陈酿香气、使口感更加的平衡协调或更有结构感。

      家酿自制葡萄酒因为量小而相对简单，酿制方法流程与葡萄酒的酿造工艺流程相识。可以因地制宜，但要注意卫生，虽然味道没有酿酒师所酿制的葡萄酒美味，但如果你对家酿自制葡萄酒有兴趣，也不妨一试！