科学新发现:细菌对起泡酒的香气有影响

  西班牙Barcelona大学一项新的研究成果表明,除了酵母,细菌也与起泡酒的第二次发酵有关,他们是在昨天举行的第105次美国微生物学大会上报告这一发现的。一位研究人员说,在第二次发酵中,细菌对于起泡酒的香气文章来源于中国红酒网、起泡的多少和起泡时间都有显著影响。

  酵母细胞的生成物不仅能影响酒的香气,而且是细菌生长的营养物质。尽管酵母对于酒的化学构成有着决定性的影响,细菌在影响口感和消费者接受程度方面发挥着自己独特的作用。