酿酒师砸空瓶不给造假者机会

据报道,造假者通常为了营造逼真的效果,采用“旧瓶装新酒”方式进行“山寨”,即选择要伪造的酒庄的酒瓶,注入假酒之后再加木塞和封口箔纸。这也导致为了防止造假,一些中国酿酒师通常会把空瓶砸碎,不给造假者留下“旧瓶装新酒”的机会。另一种防造假方法就是给葡萄酒贴上防篡改标签。2009年之后出产的拉菲和副牌小拉菲都采用了此种防伪标记。

  按照我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定:葡萄酒必须用100%的葡萄原汁,经过发酵酿造而成。像这种用少量葡萄原汁加水和各种添加剂勾兑出来的葡萄酒,说白了就是假酒。

  进口酒在中国已经成为众人的焦点,随着近年来市场和消费需求变得更加多样化,进口酒的异军突起已是不争的事实,没有人不垂涎于杯中那耀眼的红色,也没有一个企业会拒绝进口酒背后的高利润。

  “假作真时真亦假”,一路繁荣的“山寨”产品,即扰乱了市场秩序、也损害了消费者和酒庄的利益。市场要安定,行业要发展,消费者要放心,或许进口酒真的该进入“洗牌”模式了。

  如何鉴别葡萄酒真假

  拿到一瓶未开封的葡萄酒首先要观察其颜色,真酒多为清澈无浑浊、少杂质。红葡萄酒的颜色从宝石红到深红色不等,年份过久的会呈现出深棕红色,如果颜色过于鲜艳,或者暗淡,有可能为假酒,或添加了人工色素。虽然喝了含色素的酒不会立刻产生不良反应,但是它会在人体内慢慢累积,可能产生长期的毒害作用,这一点也已经得到了国内外科学界的公认。

  真的葡萄酒味道清新自然,如果闻起来带有酸味、腐烂味、潮湿味等,很可能是假酒或是被污染了葡萄酒,而假酒大多数没有柔和的清香,反而有点刺鼻。

  在购买葡萄酒时,要向酒的标签发“问”。正规酒厂、酒庄出产的葡萄酒有酒庄名称、年份、葡萄品种、酒精度等信息,而进口葡萄酒的酒签,一定会有中外文对照标注。另外很多酒客常常把木塞好坏当做葡萄酒真假的依据,这是错误的。 如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是很有品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。