品酒前之准备

品酒前之准备

    酒杯:使用郁金香之酒杯(ISO葡萄酒杯最佳),无色透明之水晶或玻璃材质。

    光源:以阳光之光源最佳,一般人造之光源(日光灯)会影响酒的颜色及色调之判断。

    温度:于室温下进行(约16-18度左右),场内不可吸烟,或有异常之香味(如香水、古龙水)。

    不提示品酒法(盲品)练习:以限定品酒之目标开始,并很清楚所品尝的是什么葡萄酒?当然品酒后是无法一次即能马上就指出葡萄酒的品种、地区、品质、成熟度、及酒的价钱。以葡萄酒之颜色作为年份及葡萄品种的线索。品酒前先行将每一杯酒闻过。先于静止时做一次闻气之步骤,然后再闻经摇动后的葡萄酒气味。鼻子是判断葡萄品种最佳的利器,而葡萄品种是品酒中非常重要的线索。于口、舌搜寻酒精/酒酸/单宁的均衡性,这些是寻找葡萄地理地域重要的线索。体会酒质粗细之结构,在口、舌发展的情形与余韵之长度,这是获得葡萄品质的最佳线索。通常第一印象是最可靠的。

    无提示品酒法(盲品)练习:以不同的杯子盛装不同的葡萄酒(假如是一个人自己进行,最好于杯子底端贴上颜色或号码,于相对的瓶子也做同样步骤,以免混淆不清)经品尝后,需判别是什么样的葡萄酒,并尽可能的把它形容出来。注意每一呈现出来的特征,如不甜/甜、酒酸、单宁、酒精(高或低)及每个特别难忘的气味特色。