笔者前不久在梅多克著名酿酒师彦•奥利维的口中得知，在法国，很多酒庄正在试图恢复古老的种植法，虽然不是有机种植，但减少机械化作业，采用有机肥料，保护自然环境已经成为一种趋势。而某种程度上，这也就是南非宣传词中的可持续性农业生产模式。记得去年南非率团参加烟台葡萄酒博览会时，就以“the wild wineyard”为主题，展现了它飞禽走兽穿梭葡萄园的“狂野”然而也是和谐的奇特景观，令人印象深刻。不过，与可持续性农业比较起来，有机种植要有诸多限制。

　　首先，有机种植受限于风土，换句话说，并非所有产区都适合有机种植。举个例子，意大利，西班牙，法国是现在世界上有机葡萄种植面积最多的三个国家，而三者的有机葡萄园在气候方面有个共同点，那就是普遍分布于地中海气候区，这种气候病虫害发病率很低，对化学农药的依赖也很低。但在全球范围的产区内，同样拥有这般天然不需要化学药剂气候的毕竟只占其中一部分，有机种植并不是每个产区都能够推广的。

　　此外，有机种植也面临着产量不稳定的局限，这对需求量越来越大的葡萄酒行业来说，则是一个不得不有所放弃的上级，因此，相较于生产成本更大而收获相对更不稳定的有机种植，采用现代科技，追求相对高而且稳定产量就成为更现实的出路。

　　另外，据说在美国，不贴有机葡萄酒标的葡萄酒比贴有标志的葡萄酒好卖，对此，加州大学洛杉矶分校专家解释说，在美国人眼里，有机葡萄酒比非有机葡萄酒更容易变质，原因是它在酿制过程中不加入硫化盐，酒质很容易被氧化。对于这样的顾虑，酒商有时也只好妥协。但是很多酿酒师仍然认为有机种植及酿造的葡萄酒质量更高，所以很多酒庄都会选择退而求其次，采用有机种植，而葡萄的酿造则不遵循有机葡萄酒的酿造方法，适量填入硫化盐。这样在美国，所谓有机其实包含两种情况，一种是完全采用有机种植法和酿造法而生产的葡萄酒，另一种则是只采用有机种植的葡萄来酿制的葡萄酒，而后一种酒体现着保护生态的精神内核！